Jitan Seizou時短製造
COLUMN時短営業を逆手にとって醸造されたコンセプトビール
京都醸造(Kyoto Brewery)が自分たちの本当に飲みたいビールづくりに挑戦する「解放シリーズ」のひとつ「時短製造」。
通常IPAの製造にかかる期間は4週間で、濃色系のビールやラガーだと6週間から8週間かかることもあります。私たちはこれを半分に短縮することを試みました。仕込みから充填まで通常30日かかるところを16日でつくるのです。
ノルウェー産の特別な酵母を使って短時間発酵を実現しているとのこと。発酵時間を短くしたということで、やはりどうしても薄い感じが否めませんが、なんとか頑張っているビールという印象です!
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