ブルワリー一覧

トートピアブルワリー（Totopia Brewery）は、愛知県長久手市に位置する、2022年に設立された小規模ながらも壮大なビジョンを持つクラフトビールブルワリーです。 このブルワリーの名前、「トートピア」は、地元の歴史と理想郷（ユートピア）の融合から生まれています。かつてこの地域は「陶都」と称され、その名が示す通り、陶磁器作りで知られていました。この歴史と土地へのリスペクトを込めて、「TOTO」が名前に取り入れられました。一方で、「PIA」はユートピア、すなわち理想郷を指し、ブルワリーが目指す非現実的な理想世界を表現しています。トートピアブルワリーは、現実社会とは異なる、理想を追い求める場所でありたいという強い願いを持っています。 このブルワリーは、まだ見ぬクラフトビールの世界を構築するために設立されました。彼らが造るビールには、大量のホップが使われ、様々な世界観を想像させます。新鮮なフルーツや植物がビールに変身し、その奥深さを一層引き立てます。トートピアブルワリーは、これまでにない新しいビール体験を提案し、ビール愛好者を新たな冒険へと誘います。 長久手市は自然に恵まれ、多くの可能性を秘めています。トートピアブルワリーは、この街とビールを通じて特別な繋がりを感じ、その一部となることを大切にしています。そして、彼らは規模の拡大だけでなく、質的な成長を追求し、その使命としています。 トートピアブルワリーのビールは、一口飲むごとに、その理念と情熱を感じることができます。彼らが追い求める「未知のビール世界」を、私たちも一緒に楽しみながら探求していきましょう。

Young Master Brewery（ヤングマスターブルワリー）は2013年12月にオープンした香港のブルワリーです。 設立当初から、アジアに世界に通用する、しかも地元に根ざしたクラフトビール文化を創造することに努めてきました。独創的な発想、大胆なフレーバー、鍛錬された醸造技術をビールに注入することで、これを実現しています。 香港で2つの醸造所を運営しており、どちらも香港島の南側にある工業用ユニットの中にあります。最初の醸造所は2013年11月にAp Lei Chau地区に建設され、2番目の醸造所は2016年8月にウォン・チュク・ハン（Wong Chuk Hang）にオープンしました。生産能力は10倍になり、アジア最大級のクラフトビール醸造所となりました。 "Young Master "の由来は、工廠少爺のという古い香港の物語からきています。香港の昔を舞台にした「工廠少爺」、つまり工場の遊び心にあふれた「若旦那」の青春物語にインスパイアされ、同じように遊び心のあるビール造りを心がけているそうです。

BREWLANDER（ブリューランダー）は、2016年にアジアのビール文化に新しい風を吹き込み、シンガポールのビールを世界地図に刻むことを目指して、ジョンは全てを捧げてこのプロジェクトを立ち上げました。 2017年3月14日、ブリューランダーはシンガポールのクラフトビールコミュニティに華々しくデビューし、シンガポール初のジプシー・ブルワー（醸造所を持たないで、ビールを造っているブルワー）として大きな反響を呼びました。 彼らのビジョンは明確で、情熱を最前線に、利益より風味、自己満足より挑戦を優先し、コミュニティを活性化させる触媒として機能すること、そして最終的には世界を代表するシンガポールのクラフトビールブランドとして認知されることです。 品質、原料の鮮度と品質に最高のこだわりをもち、急冷や濾過、低温殺菌などの手法を使用せず、厳しい基準をクリアしたビールのみをリリースしています。この姿勢が、彼らのビールを特別なものとしています。

OSLO BREWING（オスロブリューイング）はその名の通り、ノルウェーの首都であるオスロにあるクラフトビールブルワリーです。 オスロブリューイングのビールは、新鮮な地元産の原材料を使用し、さまざまなフレーバーのビールを作り出しています。これらのビールは、北欧の風味を反映したもので、季節ごとの飲み物から、年間を通じて楽しめる定番のものまで、その品揃えは幅広いです。 日本から遠く離れたノルウェーですが、渋谷にもタップルームを出店しており、オスロから直接仕入れたビールを楽しむことができます。

ミロクビールは、2016年7月21日に設立された香川県丸亀市に位置するクラフトビールブルワリーです。 ミロクは、インド仏教の二大系統の一つ、瑜伽行(ゆがぎょう)派の祖のミロクを指しているのだと思われます。 ​『心を解き放つ』というスローガンを掲げており、日本人の心を解き放つとは、和の心、大和魂を大事にすることであるといい、その考えをビール造りにも反映させているとのことです。 その主張を受けてか、「阿字観」などの古くから伝わる教えにちなんだ名前のビールを多く醸造しています。

33 Acres Brewing（サーティースリー エーカーズ ブリューイング）は、2013年にカナダのバンクーバーで創業されたブルワリーです。 ブルワリー併設のタップルームは、クラフトビールを中心に高品質なコーヒーやフードも提供しており、地元の人から老若男女問わず高い支持を得ています。 サークルをモチーフにしたおしゃれなラベルデザインが特徴的。最近ではノンアルコールのフレーバースパークリングウォーターも販売しています。

カッシュワブルーイングカンパニー（Cushwa Brewing Company）は、アメリカ、ポトマック川沿いの町、ウィリアムズポートで誕生したクラフトビールブルワリーです。 このブルワリーの名前、カッシュワ（Cushwa）は、地元のランドマークであるC&O運河のカッシュワ盆地に由来しています。この運河は全長184.5マイルに及ぶ遊歩道を特徴とし、地元住民や観光客たちが楽しむレクリエーションの場となっています。カッシュワブルーイングカンパニーは、この地元の景色を象徴する名前を冠することで、ビールを通じた地域貢献を誓っています。 その立ち上げは、一見野心的に思えるかもしれません。しかし、3人の友人が共有するビールへの情熱と、それぞれが持っている異なるレベルの専門知識と背景が、このエンデバーを興奮に満ちたものにしています。彼らは最高の製品を提供しながら、地域社会に肯定的な影響を与え、ビール産業と仲間の醸造家への尊重を忘れないことを目指しています。 ウィリアムズポートという町は、地元のビジネスの成功と、C&O運河国立歴史公園への近さによって繁栄しています。この町は訪問者を歓迎し、地元の人々を大切にしています。カッシュワブルーイングカンパニーもまた、このウィリアムズポートの一部として、地元を愛する心を持ち続け、その魅力をビールという形で伝える存在となりつつあります。

Streetlight Brewing（ストリートライトブリューイング）は、北海道札幌市で2022年にスタートしたブルワリーです。札幌の中でも再開発で注目される桑園エリアにある比較的新しいブルワリーです。 コンセプトは「ストリートライト（街灯）」で照らすようなビールということで、雪の街札幌で寒さの中降り注ぐ光をイメージしたロゴが特徴。 ガツンと来るハイアルコールIPAが多くなりがちなクラフトビールシーンで、アルコール度数3.5〜4%の軽いビールも多くラインナップしています。 大きめのタンクが立ち並ぶ元倉庫を活用した開放的なタップルームも所有しており、北海道へ旅行する際には是非とも訪れておきたいブルワリーです。

Open Air（オープンエアー）は、2021年に神戸市で創業されたクラフトビールブルワリーです。 コロナ禍の影響もありオープンエア（屋外で飲食できること）な空間の需要が高まりました。市街地の中心にあるこのブルワリーは、オープンエアな雰囲気を楽しむことができる場所として人々に愛されています また、この醸造所はかつて湊山小学校だった場所にあり、現在はコミュニティ型の複合施設「NATURE STUDIO」としても利用されています。 オレゴン州ポートランド出身のヘッドブルワー、ベン・エムリックをはじめとする国際色豊かなメンバーによって造られる多様なビールを神戸から発信しています。他業種や他ブルワリーとのコラボに積極的なブルワリーです。

Molly Rose（モリーローズ）は、創業者で醸造家のNic Sanderyが率いるオーストラリア メルボルンのマイクロブルワリーです。 ブルワリーの名前は、Nicが自分の祖母であるMollyとRoseからとっており、2人の大切にしていた価値観である、誠実さ、おもてなし、謙虚さ、勤勉さ、創意工夫をブルワリーとして大切にしていきたいという想いが込められています。 多種多様なビールはもちろんのこと、低アルコールビールもラインナップにいれるなど、できるだけ多くの人々に幅広いビールを提供することを目指しています。 また、アボリジニとトレス海峡諸島民の文化、精神、教育の実践の継続を認め、敬意を表しています。

ホッピービバレッジは、あの「ホッピー」を製造している、長い歴史を持つ日本の総合飲料メーカーです。そんなホッピービバレッジですが、実はクラフトビールの製造もしています。 1910年に秀水舎として創業し、その後数々の製品を開発・販売してきました。1994年に酒税法の改正が行われ、年間最低製造量が大幅に緩和されたことをきっかけに、ホッピーはクラフトビールの開発にも取り組むようになりました。 1995年には全国で5番目に地ビール免許を取得し、社名もホッピービバレッジ株式会社に変更した上で「赤坂ビール」や「深大寺ビール」の醸造・販売を開始。その高い品質と安定した味わいが評価されました。 ホッピーで培われる独自の醸造力を活かし、ホッピービバレッジならではのクラフトビールを提供しています。

善光寺浪漫ビールは、寛政元年創業の日本酒蔵が醸造する地ビールで、霧ヶ峰の伏流水と信州諏訪の温泉水をブレンドした仕込み水を使用しています。 温泉水のミネラル分が酵母の発酵を促進し、キレ味の良い味わい深いビールが誕生しました。ヨーロッパの名醸地のビールも同様にミネラル分豊富な硬水で造られていることから、善光寺浪漫ビールは世界に通じる品質を誇っています。 原料の麦芽には、厳選した二条大麦を100％使用し、一番麦汁のみで仕込まれたオールモルトプレミアムビールです。 日本酒の杜氏が熟練の技を生かして醸造し、信州善光寺デザインの限定缶で提供されています。善光寺浪漫ビールは、伝統的な日本の風土と最高品質の素材を融合させた、まさにロマン溢れる一品です。

Carbon Brewsは、2018年に創設された香港のクラフトビールブルワリーです。初日から革新的なビールを開発し続け、境界線を押し広げることを目指す従業員主導のブルワリーとして知られています。香港の工業地帯Fo Tanに位置するCarbon Brewsは、創造的なビールを通じて、友人と共有できるような興奮をもたらすことを目標としています。 香港ブランドとして最大のクラフトビールメーカーであり、多国籍マクロブルワリーを含めると香港第2位の規模を誇っています。最高級の醸造設備を持ち、35HLの4槽式醸造所や、実験的な24HLタンクから最大の140HLタンクまで計16基の発酵槽、CFTクラフトマスター自動缶詰ライン、ライビンガー瓶詰ラインなどを備えています。 Carbon Brewsは、最大8種類の定番ビールと、年間20種類の季節限定ビールやスペシャルリリースを提供しており、特にダブルヘイジーIPA「クレイジーリッチルプリンズ」や、ピンク色のベルリナーヴァイス「サワーパンチ」がフラッグシップとして人気です。 2022年3月7日には、東京・赤坂に世界初のタップルーム「Carbon Brews Tokyo」がオープンしました。ここでは、Carbon Brewsのクラフトビールとともに、香港で古くから親しまれる家庭料理や屋台料理を中心としたビールに合う個性豊かな香港料理が提供されています。 赤坂駅から徒歩約1分の場所にある「Carbon Brews Tokyo」は、香港トラムを象徴するノスタルジックなグリーンとグレーで統一された温かみのある空間で、カウンターやテーブル席が用意されています。また、入口で缶ビールやオリジナルTシャツ、サングラス、トートバッグなども販売されています。

イーナインブルーイング(E9 BREWING CO.)は、タコマ初のクラフトビールブルワリーです。 物語は2人の新聞記者Win AndersonとBob Laneが、1960年代後半にタコマで最後の馬車消防署を購入し、取り壊しかけだったその美しい建物を酒場に変える夢を実現させたところから始まります。 その後、いくつかのオーナー交代を経て、1995年にタコマ初のクラフトブルワリーである7バレルシステムが消防署に隣接する建物へ追加されました。目的は、レストランのタップに直接新鮮なエールを提供すること。 そして、2011年にXitco家族とParadise家族がエンジンハウス9レストラン&ブルワリーを買収し、発酵タンクや樽発酵プログラムを拡大し、地元や全国への配送を開始しました。 タコマ市がダウンタウンにブルワリー地区を設立し、E9ビールの需要が国内外で高まる中、既存のブルワリーを閉鎖し、新地区に生産ブルワリーとタップルームを建設することを決定。最先端の醸造設備と酒場時代から脈々と引き継がれてきた歴史を融合させたクラフトビール造理を行なっています。

Revo Brewing（レボブルーイング）は、横浜市内にあるブルワリーレストランのクラフトビールブランドです。レストランは、アメリカのブリュワリ―を再現されており、醸造所が併設されています。運営母体は多数のレストランを経営しているトリプルアールグループ。 「特別の一杯」になるよう「強い印象に残るビール造り」を目標としており、アメリカのビールに影響を受けたホップフォワードなビール造りが特徴です。 フラッグシップIPAの「ONE」を筆頭に、濃厚な果実感と苦味「横浜家系IPA」、飲む信玄餅のような「KINACO」、ピンクグレープフルーツのような「Aloalo IPA」など特徴的なビールも多く醸造しています。

Strathcona Beer Company(ストラスコナ ビール カンパニー)は、カナダのストラスコナにあるクラフトビールブルワリー。 ストラスコナはバンクーバーで最も古い地区ですが、彼らのつくるビールはモダンを意識した味わい。ホップフォワードなIPAやフレッシュなサワーエールを得意としています。 ビールカルチャーに限界はないと考え、アートや音楽など異分野とのコラボレーションを積極的に行なっているのも特徴です。

月岡ブルワリー（TSUKIOKA BREWERY）は、新潟県新発田市月岡温泉にあるクラフトビールブルワリーです。月岡温泉という住所があるのに驚きました。 運営母体は花安新発田斎場という葬儀会社というちょっと変わったブルワリーです。葬祭業という地域の方々と密接な関わりがある葬儀会社だからこそ地域の発展のためになる新事業を興したいということでビール事業を始めたそうです。 エメラルドグリーンの湯色が特徴的な月岡温泉にちなんだ「TSUKIOKA EMERALD ALE」を筆頭に、温泉地のブランドを存分に活かしたビール造りをしているブルワリーです。

マウント富士・ブリューイング（Mt. Fuji Brewing）は、静岡県富士宮市のブルワリーレストラン「マウントフジ・ブリューイング」の販売するクラフトビールブランドです。 ワインソムリエ／ビアソムリエの両資格を持つ醸造者が、富士山の伏流水を100%使用してビールを仕込んでいるという山の麓系ブルワリー。 運営母体は静岡県三島市の加和太建設株式会社。建設会社がクラフトビールをつくるという珍しいブルワリーです。 「黄蘗富士（きはだふじ）」 、「柑子富士（こうじふじ）」、「白茶富士（しらちゃふじ）」など富士の名前を冠した銘柄のビールを販売しています。お土産用の富士山パッケージがかわいいです。

両国麦酒研究所（RYOGOKU LAB & BREWING）は、東京両国にあり「クラフトビールの聖地」とされるビアパブ「麦酒倶楽部ポパイ」の直営醸造所およびそのブランドです。 以前は新潟県南魚沼市にある「STRANGE Brewing ＆ Lab」で醸造していましたが、2020年8月1日より直営の「両国麦酒研究所 RYOGOKU LAB & BREWING（両国ブルワリー）」で製造をするようになりました。 自家培養したビール酵母を使い醸造する、純水を使うなどの素材面のこだわりはもちろん、20年以上ポパイを運営したきた経験に基づいたレシピから造られるビールが特徴のブルワリーです。

暁ブルワリー（Akatuski Brewery）は、2016年に東京都世田谷区でスタートしたブルワリーです。2020年には岩手県八幡平にて、暁ブルワリー八幡平ファクトリーを開業しています。 農薬や科学肥料、遺伝子組み換えの作物を使わないオーガニックビール造りにこだわっており、八幡平から湧く「金沢清水」と合わせて自然にも自分の体にも優しいビールつくりを目指しているとのことです。 また、循環型醸造に取り組んでおり、地熱発電のクリーンなエネルギーを利用したり、モルトカスを家畜の餌として採用したり非常に環境意識の高いブルワリーです。 八幡平山頂にある観光名所「ドラゴンアイ（鏡沼、春の雪解けの様子が龍の眼に似ているためそう呼ばれる）」の名前をとったビールを販売しています。

ひみつビール（Himitsu Beer）は三重県伊勢市で2022年に創業されたクラフトビールブルワリーです。 国内の醸造所でブルワーとして経験を積んだ藪木氏が地元伊勢市に帰郷し、同級生であり醸造家の佐々木氏と共に立ち上げました。クラウドファンディングで資金を募り、祖父母が使っていた農業用の納屋を自ら醸造所にリノベーション。ファームハウスブルワリーというコンセプトのもと、現代を生きる私たちが長い一日の労働を終えた後に仲間たちと飲み喉の渇きを癒すファームハウスエールスタイルを中心にビールを作っています。 「ひみつビール」というブランド名には「あなたの大切な人にだけ教えてほしい。」という2人の願いが込められているそうです。 また、自分たちが作りたいビールの原料のうち流通量の少ないライ麦やビーツなどの食材は、使われていない畑を活用して自分たちで生産するなど、ビールづくりへのこだわりが詰まっています。

To Øl（トゥ・オール）は、2005年にホームブルーイングプロジェクトとしてスタートしたブルワリーで、2010年に正式に設立されました。設立からの10年間は、他の醸造所の余剰生産能力を貸し出すジプシーブルワリーとして活動してきました。2019年に、デンマークのニュージーランド西部にある元食品工場を引き継ぎ、本格的な醸造所であるTo Øl Cityを設立しています。 ビールだけでなく、サイダーやカクテル、また昨今のソバーキュリアスブームもありノンアルコールビールも醸造しています。ビールの種類もIPAからピルスナー、スタウト、サワーまでかなり幅広い商品ラインナップを有しています。 To Ølは調べた範囲だと2つのビールという意味です。 日本では右記のショップでノンアルコール商品を購入可能です。Beverich（ビバリッチ）: https://beverich.jp/

Brulo Beer（ブルーロビア）は、2019年にジェームズ・ブラウン氏が立ち上げたスコットランドのブルワリーです。 過去の味気ないアルコールフリービールに揺さぶりをかけることを使命とし、常にアルコールフリー、ビーガン、味に妥協のないビールを造りを目指している、まだまだ珍しいノンアルビール専門のクラフトビールブルワリーです。 ビールに描かれている目のデザインは、1960年代の日本のポスターを見て着想を得たそうで、大きく見開いた目は完全に目覚めた状態、シラフであることを表しているんだとか。ノンアルコール専門のブルワリーらしいデザインですね。 欧米ではメジャーになりつつある「ソーバーキュリアス（Sober（しらふ）とCurious（ふりをする）を掛け合わせた造語）」というお酒は飲めるがあえて飲まないライフスタイルの普及によって今後も成長が期待される注目ブルワリー！ 日本では下記のショップで購入可能です。 Beverich（ビバリッチ）: https://beverich.jp/

幕張ブルワリー（Makuhari Brewery）は、2017年に千葉県千葉市美浜区にて創業されたクラフトビールブルワリーです。意外にも千葉市内初のクラフトビール醸造所ことです。 コンセプトは「全米住みたい街No1のポートランド」、米ポートランド製の醸造設備を導入し、米国の醸造家から醸造を学び、ポートランドの「身近な豊かさ・幸せを感じる世界」を体現できるビール造りを目指しているとのことです。 シンプルなアメリカンスタイルのビールが多いですが、ジェフユナイテッド千葉や千葉ロッテマリーンズなど地元のスポーツチームとコラボした銘柄もあり、地域に根ざした活動をしています。 舞浜なのに東京ディズニーランド、千葉市なのに幕張ブルワリーというの千葉っぽいネーミングですね。ロゴはAamazonリスペクト？