Kakuida American Red桷志田ブルワリー アメリカンレッド

桷志田（かくいだ）ブルワリーは2021年に本格始動した鹿児島県にある醸造所です。 母体となっているのは、福山黒酢株式会社で素材にこだわりぬいた長期熟成黒酢「桷志田（かくいだ）」の製造がメイン事業でしたが、近年ブームになっているクラフトビール産業に着目しビールを造りはじめました。 黒酢造りで培った酵母を扱う技術や、黒酢にも使われている地元福山町の湧水を使ってビールを作っています。 酒蔵からビール造りへの進出はよく聞く話ですが、黒酢メーカーからの進出はおそらくこの桷志田ブルワリーのみだと思われます。とてもめずらしいバックグラウンドを持つブルワリーと言えるでしょう。

ペールエールよりも焙煎度の高い麦芽を使って作られる、琥珀色や褐色をしたエールビールです。カラメルやトーストのような香り、香ばしいモルトのフレーバーとホップの苦味がバランスの良く楽しめるスタイルです。5℃前後の少し高めの温度で楽しむのがおすすめ。ちなみに「アンバー」は褐色という意味です。 発祥はアメリカだと言われています。アイルランドのアイリッシュ・レッド・エールにも似ていますが、さらに多くのホップとモルトを使っているのがアンバーエール。材料をどんどんいれてやれというアメリカらしいスタイルとも言えます。

日本には、明治時代、全国に100を超える小さなビール醸造所が存在していました。当時は清酒以外の酒類には酒税が課せられておらず、ビールには酒税が課せられていませんでした。しかし、明治34年12月軍備増強のための国税収入のため、ビールにも酒税が課せられることになり、資金力の弱い小さなビール醸造所はその負担に耐えきれず姿を消していきました。これによりビール作りは戦後しばらくも資金力のある大手だけのものとなっていました。 しかし、1994年(平成6年)、経済政策の一環としてに酒税法が改正され、ビール製造免許に必要な最低製造量が、従来の年間2,000キロリッターから60キロリッターに引き下げられたことで転機がおとずれます。これにより、再び小規模な醸造所の市場参入が可能になり各地で多くの地ビールが誕生する流れができました。ちなみ、地ビール製造免許第1号は新潟県のエチゴビールと北海道のオホーツクビールで、国産地ビール第1号ともいえる「エチゴビール」 と「オホーツクビール」が発売されました。 この経済政策は功を奏し、日本中に続々と地ビール製造業社が生まれ、地ビールブームと呼ばれるまでとなり一時は260を超す醸造所が全国各地に誕生しました。しかし、ただブームだけに乗って参入したきた業社は、ビールの品質が低かったり、販路をもたなかったりと、地ビールの話題性だけでの経営は長続きせず徐々にその数を減らしていきました。 しかし、2011年頃よりクラフトビールに徐々に火が付きはじめます。それまでの醸造所/地ビールからブルワリー/クラフトビールというような呼称の変化も見られ、若者を中心にビールの新たなスタイルとして受け入れられるようになりました。一時は200程度まで減った醸造所も徐々に増え、現在では全国に300近くの醸造所が個性的なビールを作っています。