Vanilla Porterバニラポーター

Dry Dock Brewing Co.（ドライドック）はアメリカ・コロラド州オーロラのブルワリー。設立は2005年で、ホームブルーイングから出発したこのブルワリーは、短期間に数々の賞を受賞する名門へと成長しました。大航海時代を想起させる古風なロゴイメージと違わず、ヨーロッパの伝統的なビアスタイルからアメリカンなスタイルまで、品質の高いビールに定評があります。近年ではハードセルツァーの生産にも進出しています。

所謂黒ビールと呼ばれているビールのほとんどが、このポーターかスタウトと呼ばれるスタイルのビールです。ローストしたモルト使用することによって黒色のビールになり、コーヒーやカラメル、チョコレート、醤油など例えられる香りがもたらされます。イギリスで生まれたこのビールは、伝統的に10度前後の少しぬるめの温度で飲むのが最適とされています。ぬるめの温度で飲んだ方が香りが立ち、ふくよかな味わいを楽しむことができるためです。 起源は1700年頃のロンドンと言われており、生産工程が初めて工業化されたビールと考えられています。ロンドンのショアディッチ地区にあったベル醸造所でラルフ・ハーウッドなる人物が発明したとする伝説もあるが、実際には何世代にもわたる歴史の中で少しずつ頭角を現してきたもので、最終的にはこのスタイルを熱烈に愛飲していた運送労働者たち（トランスポーター）の呼び名にちなんで独自のスタイル名が授けられることになったのです。 相性のよい食材としては、ローストか燻製にした食材や、バーベキュー、ソーセージ、そしてビールにしては珍しくチョコレートなどが挙げられる。

アメリカには6,000以上のビール醸造所があり、世界のクラフトビール市場を牽引している国のひとつです。 しかし、今日に至るまで、常にたくさんの醸造所がアメリカのクラフトビール市場に賑わいをもたらしていた訳ではなく、その歴史には紆余曲折がありました。 当時、アメリカのビール醸造所の数は1873年に一度ピークを迎え4,131箇所もありました。しかし、1920年から1933年にかけて、禁酒法と第二次世界大戦中の厳しいビジネス状況下でその数は50未満にまで落ち込みます。 1970年代後半になり、ホームブルー解禁の影響も受け、何千人もの人々が個人消費のためにビールの自家醸造を始めていました。その中、企業家精神を持った人々によってビジネスモデルが見出され、徐々にマイクロブルワリーが姿を現し始めます。 火付け役の一人となったのがカリフォルニア州にニューアルビオン醸造所を設立したジャック・マコーリフです。彼はアメリカ海軍に勤務している間、世界中を旅して様々な土地のビールを口にしました。そして、スコットランドに在住中、スコットランド人が飲むガツンとした飲みごたえのあるビールに夢中になり、海軍での任務を終えたのちに醸造所を設立しました。 1980年代初頭、ニューアルビオン醸造所はわずか６年あまりで事業を終えてしまいます。しかし、彼の成し遂げた業に何百人もの人々が触発され、その後1990年の初頭にかけて数十の新しい醸造所がアメリカに生まれます。 1990年代、何十ものスタートアップクラフトビール醸造所が熱心に技術開発に取組み、クラフト醸造の基盤を作り上げました。そして2000年代、アメリカビール市場におけるクラフトビールブームとともに醸造所の数は急成長を遂げ、かつての活気を取り戻したのです。