琵琶湖のほとり滋賀県近江八幡市にある2018年8月に醸造を開始した「ものづくりの心で少量手作り生産の高品質なクラフトビールを造る」がモットーのブルワリー。

二兎醸造（Two Rabbits Brewing / ツーラビットブリューイング）が、銀河と南十字星を意味する南半球ホップを使って作った、SOUTHERN CROSS & GALAXY IPA(サザンクロス アンド ギャラクシー IPA）というスタイルのビール。

重厚感のあるホップ感と苦味、やや松っぽい癖もありつつ、全体的には爽やかにまとまった1杯です。

日本には、明治時代、全国に100を超える小さなビール醸造所が存在していました。当時は清酒以外の酒類には酒税が課せられておらず、ビールには酒税が課せられていませんでした。しかし、明治34年12月軍備増強のための国税収入のため、ビールにも酒税が課せられることになり、資金力の弱い小さなビール醸造所はその負担に耐えきれず姿を消していきました。これによりビール作りは戦後しばらくも資金力のある大手だけのものとなっていました。

ホップの苦味をしっかり感じるIPA

IPA（インディアペールエール）は、ペールモルトを使用して上面発酵で作られるペールエールの一種で、ホップの風味が強いことが特徴です。

二兎醸造（Two Rabbits Brewing / ツーラビットブリューイング）が造る、滋賀県限定販売のペールエール。

パッケージには、琵琶湖のほとりのビアバーで、琵琶湖住まいのナマズくんとザリガニくんがビールを嗜む様子が描かれています。

透明感のある色味に、フルーティーで軽やかな麦感が味わえるペールエール。毎日飲んでも飽きない、普段使いのビールです。

I♡滋賀！デイリー使いのクラフトビール

まず、エールというのはビールの上面発酵という製造方法で造られたビール群のことを言います。このエールビールのうち、登場当時のビールと比べて淡い（=ペール）色をしているビールをペールエールと呼ぶようになりました。

二兎醸造（Two Rabbits Brewing / ツーラビットブリューイング）の年末年始恒例のお米を使ったビール。ミルキークイーンという品種のお米を使っています。

パッケージには、ファンキーな兎と今年の干支である寅が手を取り合って穏やかにビールグラスを交わすイラストが描かれています。

お米感よりは、ピーチや白ぶどうの濃厚フルーツ感が口に広がり、とって飲みやすい一杯です。華やかな新年の幕開けにぴったり！

フルーティーで華やかな「お神酒ビール」

二兎醸造（Two Rabbits Brewing / ツーラビットブリューイング）が得意とするフルーツビールシリーズ。

メロンかと思いきや、いちごがきたり、レモン系のさっぱり味も混ざりつつ…。まさに、フルーツごちゃ混ぜのサラダボウル！フルーツのほのかな甘味と、ツーラビットブリューイングが得意とするクラシックスタイルのモルト感がミックスされた、大人のミックスジュースです。

フルーツサラダ ヤミー ヤミー

二兎醸造（Two Rabbits Brewing）のシングルホップIPAシリーズ。こちらのモザイクホップのみを使用したもので、ホップと花のラベルがおしゃれな1本。

柑橘系やトロピカルフルーツ、その他様々なアロマとフレーバーが混ざり合った味が特徴のモザイクホップ、その芸術的に組み合わせからモザイクという名前になったそうです。

フローラルでトロピカルなアロマと、アーシーな苦味がかなり特徴的なビールに仕上がっています。

シングルホップIPA モザイクVer.

二兎醸造（ツーラビッツブリューイング）の定番シリーズに仲間入りしたIPAです。オーストラリア産のことを「オージー」と呼ぶように、「キウイ」とはニュージーランド人、ニュージーランド産という意味だそうです。

このIPAにはニュージーランド産のPacific Jade、Motueka、そして人気のNelson Sauvinホップを組み合わせました。これらのホップはニュージーランドの南島タスマンエリアで栽培されており、ホップの名称にはそれぞれの栽培地の名前がつけられています。このエリアは害虫などが少なくホップ栽培に最良な気候が整っているため、世界有数のホップの産地となっています。（公式サイトより）

クラフトビールでは定番の柑橘系のホップアロマ、また、胡椒を思わせるようなスパイシーなアロマも楽しむことができます。トロピカルなフレーバーに、Nelson Sauvinホップの特徴である白ワインのような後味を味わえるビールに仕上がっています。

ニュージーランド産の最高のホップを使ったIPA

二兎醸造（トゥーラビッツブリューイング）の1種類のホップでつくるIPAシリーズです。モトゥエカはニュージーランド南島の北海岸にあるホップで作りで有名な小さな町で、そちらのホップが使われています。

パッションフルーツ、ライム、ハイビスカスを思わせる香りのフルーティーで香（かぐわ）しいこのIPAは、滑らかな苦味もまた長く続きます。（公式サイトより）

公式サイトのコメント通りとてもフルーティーな香りがしつつ、ミントのようなスーッとしたフレーバーを感じることができます。苦味もしっかりと効いていて、アルコール度数も高めな飲みごたえのある1本です。

モトゥエカ産ホップの、シングルホップIPA

二兎醸造（ツーラビッツブリューイング）の金柑を使ったやさしいホワイトビールです。

伝統的なベルギー白ビールは、ホップの代わりにコリアンダーとオレンジピールを使用しますが、このビールは日本の和歌山産金柑とオーストラリア産のハーブ、レモンマートルを組み合わせたものです。（公式サイトより）

金柑の優しいすっぱさとほのかな甘味を感じ、ハーブのスーッとした清涼感があとから追いかけてきます。アルコールも4.5%と低めなので、今日は飲みたいけど明日もあるしなあ、でも飲みたい！みたいなときに飲むと癒やされそうな1本です。

和歌山県産の金柑を使ったホワイトビール

ベルジャンホワイトはベルギー発祥のビアスタイルです。「ホワイトエール」「ベルジャンスタイル」とも呼ばれます。

二兎醸造のマウンテンIPAと名付けられたIPAです。

マウンテンIPAは、苦味が強いウェストコーストIPAと、濁りとジューシーさが特徴のニューイングランドIPA（ニューイングランドはアメリカ合衆国北東部の6州のこと）のあいのこのようなスタイルとのこと。

その謳い文句通り、柑橘系のホップの香りとジューシーな味わいのあとに、パンチの効いた苦味がガツンとくる1本です。

ラビットパンチ マウンテン IPA

二兎醸造（トゥーラビットブリューイング）のイチゴを使った春らしいサワーエールです。

甘酸っぱいイチゴをたっぷり感じられる味わいと、かわいらしいピンクの色で、存分に春を感じることができる1本に仕上がっています。イチゴのデザート感とサワーエールのさっぱり感が、食後酒にピッタリなビールです。

イチゴを使った春らしいサワーエール

主に乳酸菌などのアルコール発酵により酸をつくる菌を利用して造られる酸っぱいビールです。フルーツを同時に用いて発酵・熟成するものや、フルーツフレーバーのシロップを入れて造られるものもあります。

二兎醸造（ツーラビッツ ブリューイング）の100％オーストラリア産のモルトとホップで作られたペールエール。

二兎醸造は、オーストラリアのビール文化を伝えたいという想いで、オーストラリア人x日本人の夫妻によって運営されていて、そんな同ブルワリーのまさにフラッグシップな1本です。

しっかりとしたモルトとイーストの味わいが草なような風味を作り出していて、大草原でビールをいただいている気分になれます。おいしいです。

ツーラビッツ オージーペールエール

このビールは太平洋にあるクラフトビール文化を持つ国々の4種類のホップを使用しています。日本からソラチエース、アメリカからシムコー、オーストラリアからエラ、そしてニュージーランドからはネルソンソーヴィン。私たちが今まで作った中で味、香り、苦味が一番強いIPAです！ 公式Facebookより

ブルワリー史上で1番苦味が強いということですが、そこまで強い苦味は感じません。むしろ一口目の感想としてはほのかに甘い。4種類のホップを使っているだけあってアロマは飲んでいるうちに移り変わり、大変洋をゆったりと進んでいくような気分が味わえる一本です。

ちなみに日本を代表して使用されているソラチエースは、日本での開発当時は国内市場にフィットせず、その後アメリカのブルワリーに評価されたことで、最近、逆輸入的に日本のビールでも使用されるようになりました。

太平洋4国のホップをつかったWest Coast IPA

ヘイジーなイーストコーストIPAと、苦いウェストコーストIPAのいいとこ取りをしたIPAで、マウンテンスタイルIPAというらしいです。

飲んだ瞬間と後味はしっかり苦いですが、飲み口はジューシーでフルーティーなビールになっています。飲みやすいですが割とアルコール度数が高めなので飲みすぎないように注意が必要な1本です。

ジューシーな苦味がおいしいIPA

ベリーをたっぷり感じられるサワービールです。

ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリーがミックスされ、ほのかな甘味とフレッシュな酸味を感じられる爽やかなビールに仕上がっています。

3種のベリーを使ったごちそうビール

オーストラリアのビール文化を伝えたいという想いでスタートしており、主にオーストラリアの原材料を使ったビール造りが特徴です。運営はオーストラリア人x日本人の夫妻によってされています。

ブルワリー名の由来は「二兎を追う者は一兎をも得ず」からで、この諺を「ひとつのことを極めるべく精進する」と逆説的に捉えブルワリーの決意としてコンセプトにしたんだとか。

全国のビアバーなどへの卸売をメインにしていたがコロナ禍による飲食業界への打撃をうけ、クラウドファンディングで缶充填機械を購入して通販メインに切り替えるなど業態を進化させながら醸造を続けています。

TWO RABBITS BREWING COMPANY二兎醸造

二兎醸造のクラフトビール一覧

MOON & BACKムーンアンドバック

LAKE ALEレイクエール

Hazy Rice IPAヘイジーライスIPA

Fruit Salad Yummy Yummyフルーツサラダヤミーヤミー

Single Hop IPA MosaicシングルホップIPA モザイク

Kiwi IPA二兎醸造キウイIPA

Single Hop IPA MotuekaシングルホップIPA モトゥエカ

Kinkan Wit金柑ウィット

Rabbit Punch Mountain IPAラビットパンチマウンテン IPA

Two Rabbits Strawberry Sour二兎醸造ストロベリーサワー

Two Rabbits AUSSIE Pale Aleツーラビッツオージーペールエール

PACIFIC IPAパシフィックIPA

OCEANIA IPAオセアニアIPA

MIX BERRY SOURミックスベリーサワー