Chimay Whiteシメイ ホワイト

Chimay（シメイ）はベルギーのトラピストビールブランドです。 トラピストビールとは修道院で造られるビールの総称で、シメイはその名の通り、ベルギーのシメイにあるスクールモン修道院で醸造されています。トラピストビールは営利商品ではなく、販売による利益は修道院の活動および地域の開発にのみにあてられます。 シメイは中世から続く歴史のあるビールで、ルージュ、ブルー、ホワイド、ブラック、グリーンの5ラベルが販売されています。アルコール度数が高めで味わいとしても濃厚な銘柄が多く、ビールながらワインのように楽しめるブランドです。 ちなみにトラピストビールの上限は下記になります。 トラピスト会修道院の修道士が自ら醸造 or 修道士の監督の元で醸造されたものであること 修道院の敷地内の醸造所で醸造されていること 販売は営利目的で行ってはならず、収益は修道院の改修工事などの運営費用に充て、残額は慈善団体に寄付すること

ベルジャンデュベル（Belgian Dubbel）は、カラメル化された砂糖やシロップが使われ瓶内二次発酵で醸造されるビアスタイルです。 基本的にはホップを使わずにモルトの風味を活かすように醸造されるレシピが多く、カラメルによって醸されるトーストのようなアロマを感じるのが特徴。 カラメルによって色付けられた赤みがかったブラウンの液色で、口に含むと濃厚で複雑なモルトの甘みとコクを強く感じ、苦味の少ない味わいのものが多いです。

ベルギーには大小含め、約300ほどのビール醸造所があります。ほとんどのビールが缶ではなくボトル瓶で購入され楽しまれています。 ベルギーのビール醸造の歴史は12世紀まで遡り、修道院が資金調達のためにビールを醸造し配布していました。当時のビールは比較的アルコール度数が低く、嗜好品というよりも、飲料水よりも衛生的な飲み物として選ばれていました。 トラピスト修道院で醸造されたビールまたはその認証を受けたビールはトラピストビールと呼ばれ、修道院の僧侶が生産と方針を監修しています。トラピストビールの販売で得られた収益は修道院や社会プログラムを支援するために使用するというルールもあります。トラピストビールはビールのスタイルではないため、様々なスタイルのビールが醸造・販売されています。 また、ベルギーの郷土料理にはビールを使ったものも多く、牛肉・玉ねぎ・マッシュルームを黒ビールでとろみが出るまで煮込み、甘い味付けをしたカルボナードが有名です。 ベルギーで有名なビアスタイルには「ベルジャンホワイト」があります。