DD4D BREWINGは、愛媛県松山市のクラフトビールブルワリーです。1998年から続くセレクトショップと2019年に加わった醸造所で「ファッションとクラフトビールが創る新しい空間と価値」というスローガンを掲げています。服用にお気に入りのビールを選んで飲んでほしいという想いがあるそうです。

ディーディーフォーディー ブリューイング

DAILY DOSE（デイリードーズ）は、愛媛県松山市のブルワリーDD4Dブリューイングが造る愛媛県産のクラシックな柑橘「伊予柑」を使用し香りをつけたサワーエールです。

愛媛県の各家庭に必ずある伊予柑のように、デイリーで(毎日）ドーズ（一服）しても飽きないというコンセプトで造られたビールで、サワーエールですがそこまで酸っぱくなく、柑橘っぽい苦味を伴う酸味とモルトの甘味を楽しめる1本です。

日本には、明治時代、全国に100を超える小さなビール醸造所が存在していました。当時は清酒以外の酒類には酒税が課せられておらず、ビールには酒税が課せられていませんでした。しかし、明治34年12月軍備増強のための国税収入のため、ビールにも酒税が課せられることになり、資金力の弱い小さなビール醸造所はその負担に耐えきれず姿を消していきました。これによりビール作りは戦後しばらくも資金力のある大手だけのものとなっていました。

主に乳酸菌などのアルコール発酵により酸をつくる菌を利用して造られる酸っぱいビールです。フルーツを同時に用いて発酵・熟成するものや、フルーツフレーバーのシロップを入れて造られるものもあります。

4 o'clock let's call it a day（フォーオクロック レッツ コール イット ア デイ）は、、愛媛県松山市のブルワリーDD4DブリューイングがBrut IPAです。4 o'clock let's call it a day = 「4時だ、仕事はおわり！」という意味です。

キレキレの IPA に柑橘系ホップと愛媛県産河内晩柑の非常にフレッシュな香りを加え、ドライでジューシーな飲みやすい IPA に仕上げました。

5時を待たずに仕事を早めに切り上げたくなってしまったときに飲みたいキレキレなIPAです。アルコール度数は6%とやや高なので、飲んでしまった仕事には戻れなそうですね。

フォーオクロック レッツ コール イット ア デイ

IPA（インディアペールエール）は、ペールモルトを使用して上面発酵で作られるペールエールの一種で、ホップの風味が強いことが特徴です。

DD4D Brewing(ディーディーフォーディー ブリューイング)3周年を記念して醸造された周年ビール3種の1つ DD4D 3rd Anniv. Pink Lemon Paradise(DD4D 3周年記念 DD4D 3周年記念 ピンクレモンパラダイス)。

パッケージは3周年記念シリーズ共通のグラフィックで、テーマのレモンフレーバーを連想させるイエローの配色です。

グラスに注ぐとパッケージカラーのイメージとは異なる、クリアピンクな液色のビールです。

その味わいは色合い通りにアロマはハイビスカスのフローラルノート。レモンキャンディ的なフレーバーですが、飴っぽい甘さはなく、胡椒感あるスパイシーな後味が残る余韻。

ブリュードッグのエルビスジュースなどが好きな人におすすめな逸品です。

DD4D 3周年記念 ピンクレモンパラダイス

まず、エールというのはビールの上面発酵という製造方法で造られたビール群のことを言います。このエールビールのうち、登場当時のビールと比べて淡い（=ペール）色をしているビールをペールエールと呼ぶようになりました。

DD4D Brewing(ディーディーフォーディー ブリューイング)3周年を記念して醸造されたレシピ3種の1つがこちらのDD4D 3rd Anniv. Elegant IPA(DD4D 3周年記念 エレガントIPA)。

普段は大きく「4」と描かれているパッケージには「3」のグラフィックと、DD4Dのロゴが載ったクラシックカー。エレガントな味わいを彷彿とさせる緑のカラーリングです。

グラスに注いだビールはウェストコーストIPAらしく透き通っているイエロー。

ABVの割にライトな口あたりからネルソンソーヴィンが主役な白ブドウアロマがフワッと上品に香る。間髪入れずに西海岸系らしいクリアでキリッとした苦味が来て消える潔い後味。

余韻はフローラル感あるノート。たしかにこれはエレガントな味わいのIPAです。

エレガントな味わいの西海岸系IPA

DD4D Brewing(ディーディーフォーディー ブリューイング)3周年を記念して醸造された周年ビール3種の1つDD4D 3rd Anniv. (DD4D 3周年記念 DD4D 3周年記念 レッド ライ サワー DIPA)。

パッケージは3周年記念シリーズ共通のグラフィックで、プラムアロマなサワーIPAを連想させるマゼンタの配色です。

ビールの色合いは赤みの強いライトブラウン。50%くらいの透明度です。

口に含んで、まず感じるのはプラムっぽいサワーな酸味に松感の新鮮な印象。そして、酸味が徐々に引いていきながら入れ替わるようにグレフルノート&白皮っぽいビターネスがじわーっと残る後味。

複数種類のモルトの芳醇さがほんのりと漂う、余韻まで楽しめるサワーIPAです。

モルティーな余韻まで楽しめるサワーIPA

DD4D 3周年記念 レッド ライ サワー DIPA

DD4D Brewing(ディーディーフォーディーブリューイグ)が造る、ハラペーニョIPAという珍しいスタイルのビール。

その名の通り、香りも味もハラペーニョ感が満載！ひと口目は少しびっくりしますが、飲み進めると不思議な飲みやすさと上品さにトリコとなり、気づいたら飲みきっていた…なんていう、まさにクセになる1杯。

イタリアンなど料理とのペアリングもオススメです。

ハラペーニョそのもの！不思議でクセになる1杯

DD4D Hazy Double IPA（ヘイジーダブルIPA）は、DD4Dブリューイングが造るダブルIPAです。

ヘイジーと名前はついていますが、見た目は割とクリア。「これでもか ! 」というくらいホップ（SIMCOE/CITRA)を投入したということで、ホップ由来のフルーティーさが爆発しています。

8%のアルコール度数で飲みごたえ満点ながらもスイスイいける危険な1本です。

驚くほどフルーティーなダブルIPA

アパレルとクラフトビール造り、両方を手掛ける愛媛県のDD4Dブリューイングのペールエールです。

トロピカルっぽいアロマとフレーバー、スッキリした飲み口のゴクゴクいけるかなりライトなペールエールです。パブとかで飲み続けたい Simple is best な1本です。

シンプルでライトなペールエール

アパレルとクラフトビール造りの両方手掛ける愛媛県のDD4Dブリューイング。地元愛媛県で開発された清酒酵母を使用する「吟醸シリーズ」のEK-1、EK-7に続く、第3弾。

通常製品の何倍もの時間をかけて低温発酵させることで、酵母「EK-3」の甘酒のような香りを引き出したそうです。

アロマはまさに日本酒や甘酒といった感じ、味のほうもビールというよりも日本酒？目をつぶって飲んだら日本酒と勘違いしてしまいそうな仕上がりです。

ビールの枠を超えた新しい1本です。

清酒酵母で甘く華やかな吟醸香をつけた実験的ビール第3弾

アパレルとクラフトビール造りの両方手掛ける愛媛県のDD4Dブリューイングのカフェライム（=コブミカン）を使ったサワーエールです。。

コブミカン由来の南国を思わせるトロピカルのアロマと独自の乳酸発酵によるマイルドな酸味でサワーエール初心者にも飲みやすいお味です。とても飲みやすく1杯目にぴったりですが、サワーエールにしてはアルコール度数が高いのでそこだけ注意な1本です。

コブミカンを使ったサワーエール

DD4D カフェライムサワーエール

アパレルとクラフトビール造りの両方手掛ける愛媛県のDD4Dブリューイングのレモンを使ったIPAです。愛媛県のブルワリーらしく瀬戸内海産のレモンが使われています。

ホップの苦味とレモンの苦味、酸味が重なり合ってにがすっぱーという感じのお味です。レモンの方の苦味がホップの苦味とまた違った味わいを出していてビールに奥行きを出しています。

飲んだのは秋口でしたが初夏〜夏に飲みたい爽やかな1本でした。

瀬戸内海産のレモンを使ったウェストコーストIPA

DD4D ウェストコーストレモンIPA

アパレルとクラフトビール造り、両方手掛ける愛媛県のDD4DブリューイングのヘイジーIPAです。

こっくりとしたとろみとしっかりとしたヘイジーな外観、Idaho7、Citra、Sabroの3種類からなる甘めのグレープフルーツのようなトロピカルなアロマが楽しめます。スムースな口当たりと、控えめな苦みでスイスイいけるIPAに仕上がっています。

オススメのペアリングはナシゴレンとクリームブリュレとのことです。

かなーりトロピカルなヘイジーIPA

今どきの会社っぽくスタートアップのように、1.  お客様目線 Customer is boss / 2.  革新、挑戦 Innovation / 3.  継続的な成長 Continuous Growth / 4.  品行方正 Behave Well / 5.  世界基準 World Standard という行動指針も定められています。

直接聞いたわけではないので定かではありませんが、DD4Dという名前に得に意味はなく勢いで決めた名前なんだとか。

DD4D BREWINGディーディーフォーディーブリューイング

ディーディーフォーディーブリューイングのクラフトビール一覧

DAILY DOSEデイリードーズ

4 o'clock let's call it a dayフォーオクロックレッツコールイットアデイ

DD4D 3rd Anniv. Pink Lemon ParadiseDD4D 3rd Anniv. Pink Lemon Paradise

DD4D 3rd Anniv. Elegant IPADD4D 3周年記念エレガントIPA

DD4D 3rd Anniv. Red Rye Sour DIPADD4D 3周年記念レッドライサワー DIPA

Don Jalapenoドンハラペーニョ

DD4D Hazy Double IPADD4D ヘイジーダブルIPA

DD4D Pale AleDD4D ペールエール

DD4D EK3DD4D 吟醸シリーズ EK3

DD4D Kaffir Lime Sour AleDD4D カフェライムサワーエール

DD4D West Coast Lemon IPADD4D ウェストコーストレモンIPA

DD4D Hazy IPADD4D ヘイジーIPA

DD4D BREWINGディーディーフォーディー ブリューイング

ディーディーフォーディー ブリューイングのクラフトビール一覧