CHIYO大森山王ブルワリー チヨ

大森山王ブルワリーは、東京都大田区大森にあるクラフトビールメーカーです。 かつてはハイカラな街であった大森の魅力を再発見してもらいたいという想いから2019年に創業されました。 作られるビールのテーマも「ハイカラ」とされていて、フラッグシップ銘柄の名前は、100年前の大森が舞台になった物語谷崎潤一郎の「痴人の愛」の登場人物にちなんでつけられています。 地域の人同士がつながり、老若男女分け隔てなく楽しい雰囲気であってほしいという理念のもとで運営されている地域密着型ブルワリーです。

IPL：India Pale Lager（インディアペールラガー）は、ラガー酵母で醸造するラガービールですが、ピルスナーなどに比べて、ホップを大量を使って醸造されます。 味わいはIPA：India Pale Ale（インディアペールエール）のラガー版のようなイメージで、通常のラガースタイルに比べて、ホップの苦味やアロマを強く感じられるのが特徴です。 ホップの種類や投入されるタイミングでレシピの可能性がぐんと広がるため、同じIPLでもブルワリーや銘柄によって様々な味わいを楽しむことができます。 ピルスナーでは物足りないけど、IPAのガツンとした苦味とアロマは苦手な人にもおすすめなビアスタイルです。

日本には、明治時代、全国に100を超える小さなビール醸造所が存在していました。当時は清酒以外の酒類には酒税が課せられておらず、ビールには酒税が課せられていませんでした。しかし、明治34年12月軍備増強のための国税収入のため、ビールにも酒税が課せられることになり、資金力の弱い小さなビール醸造所はその負担に耐えきれず姿を消していきました。これによりビール作りは戦後しばらくも資金力のある大手だけのものとなっていました。 しかし、1994年(平成6年)、経済政策の一環としてに酒税法が改正され、ビール製造免許に必要な最低製造量が、従来の年間2,000キロリッターから60キロリッターに引き下げられたことで転機がおとずれます。これにより、再び小規模な醸造所の市場参入が可能になり各地で多くの地ビールが誕生する流れができました。ちなみ、地ビール製造免許第1号は新潟県のエチゴビールと北海道のオホーツクビールで、国産地ビール第1号ともいえる「エチゴビール」 と「オホーツクビール」が発売されました。 この経済政策は功を奏し、日本中に続々と地ビール製造業社が生まれ、地ビールブームと呼ばれるまでとなり一時は260を超す醸造所が全国各地に誕生しました。しかし、ただブームだけに乗って参入したきた業社は、ビールの品質が低かったり、販路をもたなかったりと、地ビールの話題性だけでの経営は長続きせず徐々にその数を減らしていきました。 しかし、2011年頃よりクラフトビールに徐々に火が付きはじめます。それまでの醸造所/地ビールからブルワリー/クラフトビールというような呼称の変化も見られ、若者を中心にビールの新たなスタイルとして受け入れられるようになりました。一時は200程度まで減った醸造所も徐々に増え、現在では全国に300近くの醸造所が個性的なビールを作っています。