Spell Boundスペルバウンド

2007年4月、英国のビール市場を支配していたラガーとエールビールに飽きていた青年2人マーティン、ジェームズと犬1匹が立ち上げたブルワリーが「BREWDOG（ブリュードッグ）」です。 設立当初から今日に至るまで、彼らが掲げているミッションは「他の人々が自分たちと同じように、素晴らしいクラフトビールに情熱を注げるようにすること」 独自の革新的な製法で造りだされる高品質なビールの数々や、独創的なマーケティング術で多くのビールファンの心を魅了し続け、設立からわずか2年でスコットランド最大の醸造所となり、今や英国売上No.1クラフトブルワリーとなりました。

IPA（インディアペールエール）は、ペールモルトを使用して上面発酵で作られるペールエールの一種で、ホップの風味が強いことが特徴です。 1815年ごろにイギリスからインドに輸出するための長い船旅に耐えられるよう、ペールエールよりも麦芽を多く使用してアルコール度数を高めて劣化・腐敗を防げるよう保存力を高めたビールが開発されました。そして、1829年に「IPA（インディアンペールエール）」の呼び名で広告が掲載されて以来、ホップの比重が高いビールとしてイギリス国内で人気が高まっていき、21世紀にはイギリスで最も人気のあるビアスタイルの一つとなりました。イギリスのブルワリー教会SIBAの金メダルを受賞したブリュードッグの「パンクIPA」などが有名です。 伝統的なIPAのスタイルは、オーストラリアやニュージーランドなどの当時の植民地諸国へと輸出され、各国へと普及していきましたが、アメリカではさらに独自の進化を遂げてきました。 ローストしたモルトを使用した「ブラックIPA」、アミログルコシターゼという酵素を加えて頭部を取り除きドライで爽やかな飲み口を実現した「ブリュットIPA」、ホップが強烈でアルコール度数が7.5%を超える「ダブルIPA（インペリアルIPA）」、苦味の少ないホップを使い、ジューシーな柑橘系とフローラルのフレーバーが特徴の「ニューイングランドIPA（ヘイジーIPA・ジューシーIPA）」など様々なIPAのスタイルが存在します。

スコットランドはイギリスを構成する国のひとつで、現在100以上のブルワリーがあります。世界５代ウィスキーのひとつ、スコッチ・ウィスキーを製造する国として有名なスコットランドですが、ビール醸造の歴史は5,000年以上前の新石器時代にまで遡ります。 考古学者のMerrynDineleyは、新石器時代に作られたとみられる陶器を調べ、麦芽製造・マッシング・発酵などの穀物生産を示す残留物から醸造活動が行われていたことを発見しました。今日の私たちが知る醸造所やパブなどのビール生産場所ではなく、家庭内でビールが醸造・消費されていたのです。