To Øl Lowmotion Paleトゥ・オール ロウモーション ペール

To Øl（トゥ・オール）は、2005年にホームブルーイングプロジェクトとしてスタートしたブルワリーで、2010年に正式に設立されました。設立からの10年間は、他の醸造所の余剰生産能力を貸し出すジプシーブルワリーとして活動してきました。2019年に、デンマークのニュージーランド西部にある元食品工場を引き継ぎ、本格的な醸造所であるTo Øl Cityを設立しています。 ビールだけでなく、サイダーやカクテル、また昨今のソバーキュリアスブームもありノンアルコールビールも醸造しています。ビールの種類もIPAからピルスナー、スタウト、サワーまでかなり幅広い商品ラインナップを有しています。 To Ølは調べた範囲だと2つのビールという意味です。 日本では右記のショップでノンアルコール商品を購入可能です。Beverich（ビバリッチ）: https://beverich.jp/

ノンアルコール（Non Alcoholic） / 低アルコールは、その名通りアルコール度数が0%〜1%未満のビールの総称です。 日本では飲酒運転の厳罰化に合わせてノンアルコールビールというジャンルが確立されましたが、クラフトビールシーンでは長らくノンアルコールビールは発売されていませんでした。 しかし、「ソーバーキュリアス（Sober（しらふ）とCurious（ふりをする）を掛け合わせた造語）」というお酒は飲めるがあえて飲まないライフスタイルが徐々に流行しだしたことにより、クラフトビール業界でもノンアルコールビールが発売されるようになりました。 昔は酒は百薬の長などと言われていましたが、アルコールが長期的に健康に害を与えることは研究によって明らかになっており、酩酊時のトラブル回避、テレワーク普及による飲み会の減少などの理由と合わせて、健康志向の30代〜50代がこのライフスタイルを取り入れています。 健康志向が強い海外ではもちろん、日本でもノンアルコール専門のブルワリーが立ち上がるなど今後も盛り上がりを見せていきそうです。

デンマークのビールといえばカールスバーグ（Carlsberg）ですが、ツボルグ（Tuborg）という日本ではあまり馴染みのないブランドも流通しています。1970年にツボルグがカールスバーグに買収されて以来、カールスバーグがほぼ独占的な地位を占めているビールシーンとなっています。 多くの地方醸造所もなんとか生き残っていましたが、そのほとんどが2005年にロイヤル・ユニブリューに合併されました。しかしながら、2020年現在、Ratebeerにはデンマークで活動中の醸造所が300以上リストアップされており、他の多くの国と同様に活発にクラフトビールが醸造されているものの、国際的なブランドはほぼなく、そのほとんどが地ビールメーカーのようです。 一方でファントムブルワリー（自分たちで醸造所を持たずにブランドとレシピで販売していくブルワリーの）として世界中で飲まれているミッケラー（Mikkeller）があったりと、グローバルとドメスティックで違った盛り上がりを見せているクラフトビールシーンを有しています。 飲まれているのはペールラガーが主流で、総売上の95％以上を占めています。しかし、近年はスタウトなどの黒ビールも人気が高まっており、ドイツビールの主な輸出先ともなっています。