TOUCHDOWN Dunkelタッチダウン デュンケル

八ヶ岳ブルワリーは、山梨県北杜市で1997年に創業されたブルワリーです。キリンで「一番搾り」や「ハートランド」の開発責任者を担当した山田一巳氏が醸造を担当しています。 コンセプトは、10人が飲んで3人が「感動した！」といってくれるビール。 フラッグシップ銘柄の「八ヶ岳ビール タッチダウン」は濾過も熱処理の工程を経ないために、瓶詰してもまだ生きた酵母が入っている”生ビール”であり、工場から各地へと配送されています。なかでもドゥンケルとロックボックは数多くのビールアワードを受賞しています。 ブルワリーの通販では複数本セットが一般的ですが、こちらのブルワリーでは1本から注文することができます。 消費者にも優しいブルワリーです。

デュンケル、またはドゥンケルはドイツ語で暗いという意味の褐色のビールです。 18世紀になって液色の薄いピルスナーが開発されるまでは、ほとんどのビールが濃色であったため、単にデュンケルと呼んだ場合には、バイエルン地方のダークビール全般を指すことが多いです。 色合いは、ライト・ブラウンからダーク・ブラウン。ホップの苦味に対してモ ルトのフレーバーが大きく勝っていることが特徴です。ホップの苦味については、クリーンでスッキリかつ穏やかな味わいで、モルトの甘味、ホップの苦味、比較的軽い口当たりの 3 点がバランスよく調和し、 まろやかな味わいを楽しめるスタイルです。

日本には、明治時代、全国に100を超える小さなビール醸造所が存在していました。当時は清酒以外の酒類には酒税が課せられておらず、ビールには酒税が課せられていませんでした。しかし、明治34年12月軍備増強のための国税収入のため、ビールにも酒税が課せられることになり、資金力の弱い小さなビール醸造所はその負担に耐えきれず姿を消していきました。これによりビール作りは戦後しばらくも資金力のある大手だけのものとなっていました。 しかし、1994年(平成6年)、経済政策の一環としてに酒税法が改正され、ビール製造免許に必要な最低製造量が、従来の年間2,000キロリッターから60キロリッターに引き下げられたことで転機がおとずれます。これにより、再び小規模な醸造所の市場参入が可能になり各地で多くの地ビールが誕生する流れができました。ちなみ、地ビール製造免許第1号は新潟県のエチゴビールと北海道のオホーツクビールで、国産地ビール第1号ともいえる「エチゴビール」 と「オホーツクビール」が発売されました。 この経済政策は功を奏し、日本中に続々と地ビール製造業社が生まれ、地ビールブームと呼ばれるまでとなり一時は260を超す醸造所が全国各地に誕生しました。しかし、ただブームだけに乗って参入したきた業社は、ビールの品質が低かったり、販路をもたなかったりと、地ビールの話題性だけでの経営は長続きせず徐々にその数を減らしていきました。 しかし、2011年頃よりクラフトビールに徐々に火が付きはじめます。それまでの醸造所/地ビールからブルワリー/クラフトビールというような呼称の変化も見られ、若者を中心にビールの新たなスタイルとして受け入れられるようになりました。一時は200程度まで減った醸造所も徐々に増え、現在では全国に300近くの醸造所が個性的なビールを作っています。