FAR YEAST BREWING COMPANYは2011年に創業されたブルワリーです。フラッグシップシリーズが「東京」であるように元々は東京の会社であったが、コロナ禍を機に自社醸造所のある山梨県に本社機能を移転しました。

Hop Frontier（ホップフロンティア）は、FAR YEAST BREWING(ファーイーストブルーイング)の新定番銘柄として造られたIPAです。公式サイトではNew World IPAとして紹介されています。

その名のとおり、アメリカでで究開発がすすめられているホップ品種や投入方法などの最新技術を活かして造られたというビールで、ホップの香りとジューシーさをふんだんに楽しめる新開拓な1本となっています。

日本には、明治時代、全国に100を超える小さなビール醸造所が存在していました。当時は清酒以外の酒類には酒税が課せられておらず、ビールには酒税が課せられていませんでした。しかし、明治34年12月軍備増強のための国税収入のため、ビールにも酒税が課せられることになり、資金力の弱い小さなビール醸造所はその負担に耐えきれず姿を消していきました。これによりビール作りは戦後しばらくも資金力のある大手だけのものとなっていました。

Far Yeastの新定番なジューシーIPA

IPA（インディアペールエール）は、ペールモルトを使用して上面発酵で作られるペールエールの一種で、ホップの風味が強いことが特徴です。

に、現地ブルワリーUGLY HALF BEER(酉鬼啤酒)とコラボした逸品。Lychee Haze(ライチヘイズ)。 

台湾産のライチを使ったFruited Hazy IPAで、パッケージにはみずみずしく弾けるライチが描かれています。 

グラスに注いだビールは半透明くらいのにごりを帯びたイエロー。 

口に含むと、みずみずしいライチなアロマに乳糖っぽい甘さのフレーバー。ネルソンソーヴィンの白ワイン感と一緒に苦みがスッと一瞬駆け抜けて、後味はライチ食べたあとのあの独特な風味。 

アルコールのピリピリ感が少々強めでキリッとドライな後味の飲み心地です。 

ライチのアロマがみずみずしくもドライなIPA

FAR YEAST BREWING(ファーイーストブルーイング)のTapecut 2 DDH IPA(テープカット2 DDH IPA)は、ブルワリー設立10周年を記念してつくられたDDH IPA。 

同社が山梨県小菅村に設立した自社工場「源流醸造所」の第1弾ビールとして2017年に発売した「Tapecut Imperial IPA」のレシピを見直しホップフォワードな印象に仕上げた逸品だそうです。 

ラベルは元となるTapecut Inperial IPAと同じデザインでタイトルが「Tapecut 2 DDH IPA」に変更されています。 

グラスに注いだビールの色合いは濃い褐色の透き通ったゴールド。 

口に含んだ第一印象は「ブリュットっぽいIPA」 

ホップドカーンではなく、選んだアロマを丁寧に残した感じのホッピネス。 

モルトの甘みは削ぎ落とされていてIBU30のわりにガツンとした苦み。 

余韻にほんのりコリアンダーのスパイシー。 

バターチキンカレーのような甘いコクのあるスパイシーな料理と合わせると美味そうに感じました。 

ブルワリー設立10周年を記念してつくられたDDH IPA

Far Yeast Brewing（ファーイーストブリューイング）の馨和シリーズのセゾンビールです。Japanese Citrus Saisonということで、副原料としてゆずと山椒が使われています。

「馨和 KAGUA」の特徴でもあるやわらかな炭酸、ライトミディアムのボディ、ベルギービール酵母つかったセゾンらしい華やかでスパイシーなフレーバーと、そこにほんのり感じられるゆずと山椒が絶妙にバランスしています。ビールのコンセプト読んだときに想像する通りの味を創り出していると思います。期待を裏切らないハイレベル1本です。

期待を裏切らないジャパニーズセゾン

セゾンビールとは、ベルギーの南部が発祥とされているエールタイプのビールです。農業の閑散期に仕込み、夏の農作業の合間にのどを潤すために造られていたと言われています。

FAR EAST BREWING(ファーイーストブルーイング)と奈良醸造(Nara Brewing)のコラボレーションで生まれたSilk Road Hazy Sour Ale(シルクロードヘイジーサワーエール) 

パッケージには「北風と太陽」のような印象の砂漠の風景が描かれています。シルクロード(絹の道)でしょうか？ 

ヘイジーサワーエールというスタイルから、しっかりにごったビールを想像していましたが、グラスに注いだ液色は透明度50%くらいのちょいにごり。 

口に含むとライムな酸味に、ほんのり草木っぽさと松感のホップアロマ。 

そして、なめらかな舌ざわりで、瑞々しい酸味がすーっと溶けていくような後味。 

まさにシルキーテクスチャなサワーエールです。 

シルキーなテクスチャで瑞々しいヘイジーサワーエール

シルクロードヘイジーサワーエール

主に乳酸菌などのアルコール発酵により酸をつくる菌を利用して造られる酸っぱいビールです。フルーツを同時に用いて発酵・熟成するものや、フルーツフレーバーのシロップを入れて造られるものもあります。

Far East Brewing（ファーイーストブルーイング）が参画しているNIGHT WATCH PROJECT（ナイトウォッチプロジェクト）の第二弾。

スイーツヘイジーIPAをテーマに限定醸造された2種類のクラフトビールのひとつがこのHotcake Hazy IPA（ホットケーキヘイジーIPA）です。

コンセプトは「飲めるホットケーキ」ということで、こんがりと焼けたバターやメイプルシロップの甘い香りが広がる味わいらしいのですが、筆者が飲んだ物は缶詰から約４ヶ月たっていたということもあってか、甘いアロマは漂わずに純粋にクリーミーな口当たりでふんわりトロピカルなフレーバーが香る美味しいヘイジーIPAでした。

次回また発売される機会があったら再チャレンジしたいと感じた逸品です。

「飲めるホットケーキ」がコンセプトのスイーツヘイジーIPA

Far Yeast Brewing（ファーイーストブリューイング）の馨和シリーズのRouge（赤）です。

贅沢なかぐわしさは、産地指定の「和」のハーブ“ゆず”と“山椒”や特別な酵母など、選び抜いた素材によるものです。季節感あふれる料理との相性を最大限に引き出し、テーブルを華やかに潤すのは、「馨和 KAGUA」特有のハイアルコールのなせる技です。（公式サイトより）

スパイシーな山椒のアロマと香ばしいモルトアロマが感じられ、モルトの風味とホップの苦味を程よく楽しめます。山椒由来のスパイシーで爽やかなアフターテイストな1本です。どっしりとしたボディなのでそれに合わせて重めのお肉料理と合わせると良さそうです。

麦芽と山椒の風味を楽しめる逸品

ベルジャンデュベル（Belgian Dubbel）は、カラメル化された砂糖やシロップが使われ瓶内二次発酵で醸造されるビアスタイルです。

Far Yeast Brewing（ファーイーストブリューイング）の馨和シリーズのBlanc（白）です。

華やかなエステル香とフレッシュな柚子の香りを感じられます。モルト・ホップのフレーバーはあまりなく、苦味は控えめです。ほのかな酸味と山椒からくるスパイシーさを楽しめる1本です。

ボディはしっかり目ですが爽やかな飲み口なのでカルパッチョなどのお魚料理と合わせるの最高です。

柚子を使った馨しいベルジャンホワイト

ベルジャンホワイトはベルギー発祥のビアスタイルです。「ホワイトエール」「ベルジャンスタイル」とも呼ばれます。

FAR YEAST BREWING（ファーイーストブルーイング）の東京シリーズのTOKYO BLONDEは、軽快な飲み口のゴールデンエールです。

華やかで、伝統と最先端が混じりあいながら日々進化していく「東京」を表現（公式サイトより）

グラスに注ぐとモワモワの泡ができ、また、その泡がけっこう持続します。香りはホップ感とエステルが強くあまりモルト感はありません。お味のほうは苦味がありつつほのかな甘味も感じられる絶妙なバランスです。

飲み口が軽快でするっと飲めるので、平日の1本目、でも今日はこの1本でやめておこう...なんて日にオススメの1本です。

軽快な飲み口のゴールデンエール

Golden Ale（ゴールデンエール）はその名のごとく、透き通った黄金色の液色のエールで、アルコール度数とホップの香りは低め、モルトの甘みをほのかに感じられることが特徴のビアスタイルです。

FAR YEAST BREWING（ファーイーストブルーイング）の東京シリーズのホワイトは、フルーティーで飲みやすいセゾンです。

アロマはエステル香とかすかに花のような香り、フレーバーは苦味が少なく、ちょっと酸味を感じるお味です。とても軽い飲み口なので最初にいっぱいに良さそうです。

International Beer Cup 金賞など数々の賞も受賞しています。

ドライでシャープな飲み口が特徴のセゾン

「Democratizing Beer」を経営理念として掲げており、工業化によって「黄色の炭酸飲料」のイメージになってしまったビールに、ワインや日本酒のような多様性を取り戻したいという想いで運営されています。

ビールの会社にしては珍しく、最近のスタートアップのようにVISIONや行動指針が定義され、会社のサイトにも掲載されています。五反田、熱海、福岡に直営レストランを持ち、五反田には醸造所も併設されています。

FAR YEAST BREWING COMPANYファーイーストブルーイング

ファーイーストブルーイングのクラフトビール一覧

Hop Frontierホップフロンティア

Lychee Hazeライチヘイズ

Tapecut 2 DDH IPAテープカット2 DDH IPA

Kagua Saison馨和セゾン

Silk Road Hazy Sour Aleシルクロードヘイジーサワーエール

Hotcake Hazy IPAホットケーキヘイジーIPA

Kagua Rouge馨和ルージュ

Kagua Blanc馨和ブラン

TOKYO BLONDE東京ブロンド

TOKYO WHITE東京ホワイト