忽布古丹（ホップコタン）醸造は、ソラチエースの原産地でも知られる北海道空知郡に2018年に創業されたブルワリーです。

天邪鬼は忽布古丹醸造のHOP KOTAN FREEDOMSシリーズ、同じ北海道のブルワリー鬼伝説とのコラボNew England IPAです。忽布古丹醸造としては初めてのコラボレーション仕込みだそうです。

New England IPAというと濁ったものが多いですが、こちらのビールはクリアな液色で、そのへんが天邪鬼なんだそうです。規格外の量のホップを使用しているということでホップのアロマとフレーバーが爆発している贅沢なビールです。

昨今、過度に濁ったHazy IPAに対するアンチテーゼ的に、天邪鬼なブルワーたちが造った天邪鬼な1本に仕上がっています。

ラベルが鬼の形になっていてカワイイですね。

日本には、明治時代、全国に100を超える小さなビール醸造所が存在していました。当時は清酒以外の酒類には酒税が課せられておらず、ビールには酒税が課せられていませんでした。しかし、明治34年12月軍備増強のための国税収入のため、ビールにも酒税が課せられることになり、資金力の弱い小さなビール醸造所はその負担に耐えきれず姿を消していきました。これによりビール作りは戦後しばらくも資金力のある大手だけのものとなっていました。

IPA（インディアペールエール）は、ペールモルトを使用して上面発酵で作られるペールエールの一種で、ホップの風味が強いことが特徴です。

ボヘミアンフィロソフィーは、忽布古丹醸造のHOP KOTAN FREEDOMSシリーズのボヘミアンピルスナーです。ボヘミアンピルスナーといえば、ピルスナーウルケルが有名ですが、そのウルケルをイメージして造られたビールです。そのこだわりは凄まじく、現地チェコのピルゼンの超軟水を使って仕込まれています。

ピルスナーにしてはちょい重めのボディ、芳醇なモルトの甘みとバランスをとるように、しっかりとした苦味が感じられます。

コロナ禍の中で本場のボヘミアンピルスナーは飲めないですが、そんな状況の中で少しでも本場に近い味を楽しんでほしいという想いがこめられた1本です。

ピルスナーウルケルをイメージしたピルスナー

上面発酵のビールをエール、下面発酵のビールをラガーと言いますが、ピルスナーはラガービールのスタイルの1つで、日本で流通している大手のビールのほとんどがこのピルスナーです。

ウポポは忽布古丹醸造の「地のホップで醸す」という根源的なテーマを体現するシリーズHOP KOTAN ORIGINALSシリーズのピルスナーです。ウポポは、アイヌ語で「歌」の意味。

花のようなホップのアロマとほのかに感じるモルトの甘みが優しい印象を抱かせるます。ピルスナーらしく軽快な飲み口もあり、名前の表すとおり歌いたくなるような1本に仕上がっています。

歌いたくなるようなピルスナー

ノンノは忽布古丹醸造の「地のホップで醸す」という根源的なテーマを体現するシリーズHOP KOTAN ORIGINALSシリーズ。北海道特産のハスカップを使ったセゾンです。ハシカプはアイヌ語でのハスカップを意味します。

ハスカップ由来の鮮やかな紫がキレイです。心地よい酸味とセゾン酵母とのコラボレーションで複雑な味わいを作り出しています。

酸味も効いていてとても飲みやすいのですが、アルコール度数が7%と意外と高いので、調子にのって飲むとあとで酔いが回る危険な1本です。

富良野産ハスカップを使った珍しいビール

セゾンビールとは、ベルギーの南部が発祥とされているエールタイプのビールです。農業の閑散期に仕込み、夏の農作業の合間にのどを潤すために造られていたと言われています。

メイド イン 上富良野IPは忽布古丹醸造のHOP KOTAN FREEDOMSシリーズのIPAビールで、Akira Style IPAという名付けられてます。同ブルワリーの銘柄名に度々登場する「アキラ」はどうやらホップ生産者の稲葉彰さんという方に由来しているようです。

カスケードホップらしいレモンやオレンジのようなフレッシュな柑橘香に、まだ熟していない柑橘の青い皮も少しだけ紛れたようなグラッシーさが爽やかに通り抜け、最後は過度ではない病みつきのビターフィニッシュで完結するというシンプル且つストレートなIPAです。

外国産のホップを使う国内ブルワリーが多い中、国産ホップ100%のビールは貴重ですね。ビール通なら飲んでおきたい1本です。

100%上富良野産ホップのおまたせIPA

ノンノは忽布古丹醸造の「地のホップで醸す」という根源的なテーマを体現するシリーズHOP KOTAN ORIGINALSシリーズのペールエールです。nononはアイヌ語で「花」意味します。

その名の通り花のような優しい柑橘系の香りとほどよい苦味をちょうど良い塩梅で楽しめるドリンカビリティの高いビールに仕上がっています。

上富良野産ホップ100%で造られてるいる柔らかな飲み心地なペールエール、どんな場面にも合わせやすそうなので冷蔵庫に常備したくなる1本です。

アイヌ語で「花」を意味するペールエール

まず、エールというのはビールの上面発酵という製造方法で造られたビール群のことを言います。このエールビールのうち、登場当時のビールと比べて淡い（=ペール）色をしているビールをペールエールと呼ぶようになりました。

罪な奴は忽布古丹醸造のHOP KOTAN FREEDOMSシリーズのアメリカンスタイルラガーです。

太陽の下で飲まれるビールと言えばコロナビールですが、そんなコロナビールをイメージして造られたともてライトでキレが抜群なライトなラガービールです。

ただオマージュするのではなく、ホップを愛するクラフトブルワリーらしく、ホップだけであのライムの風味を表現し、酸化の少ないフレッシュなライトラガーを作り上げました。

めちゃくちゃドリンカビリティが高く、無限に飲めてしまうのではないかと思うくらい。罪なほどにドリンカブルなライトラガーです。

太陽の下で飲まさりすぎて罪な奴

日本でも多く飲まれている下面発酵のラガービールですが、もちろんアメリカでも醸造されており、発祥地の名をとってアメリカンラガーと呼ばれています。

Je m’appelle AKIRAは忽布古丹醸造のHOP KOTAN FREEDOMSシリーズのセゾンビールです。Je m’appelleはフランス語で、読み方はジュマペル。Je m’appelle AKIRAは「私はアキラです」という意味です。定かではありませんが、ブルワリーマスターがアキラというお名前のようです。

フランス産ホップと忽布古丹醸造の上富良野産カスケードを組み合わせ、上品で、高貴なセゾンを狙いました。元々のスタイルにも沿ってアルコール度数は控えめにしてドリンカブルに、そして、通常は高温で発酵させることの多いセゾン酵母を、最適温度の下限まで下げて、ゆっくりと低温発酵させることで、セゾン酵母の放つ独特なエステル香を抑えて、癖の少ない仕上がりにしました。

公式サイトの説明通りがクセがなくスルスルいける夏にピッタリの1本に仕上がっています。

フランスのこだわってつくったセゾン

「地のホップで醸すという幸せを求めて」。北海道で唯一ホップが生産されている上富良野（かみふらの）のホップを使ってビールを造ること中心に考えているブルワリーです。

忽布古丹（ホップコタン）は造語で、ホップ + コタン（アイヌ語で集落）という掛け合わせから名付けられています。ホップを中心にすえ、ロゴもホップをモチーフにしたものになっています。

造られるビールは、「地のホップで醸す」根源的なテーマを体現するHOP KOTAN ORIGINALSシリーズと、自由な発送で新しいビールの創造にチャレンジするHOP KOTAN FREEDOMSシリーズがあります。

Hop Kotan Brewing忽布古丹醸造

忽布古丹醸造のクラフトビール一覧

Hop Kotan Amanojaku忽布古丹醸造天邪鬼

Hop Kotan Bohemian Philosophyボヘミアンフィロソフィー

Hop Kotan Upopo忽布古丹醸造ウポポ

Hop Kotan Haskap忽布古丹醸造ハシカプ

Hop Kotan Made in Kamifurano IPAメイドイン上富良野IPA

Hop Kotan nonno忽布古丹醸造ノンノ

Hop Kotan Tsumina Yatsu罪な奴

Je m’appelle AKIRAジュマペルアキラ

Hop Kotan Brewing忽布古丹醸造

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Hop Kotan Amanojaku忽布古丹醸造 天邪鬼

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Hop Kotan Upopo忽布古丹醸造 ウポポ

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Hop Kotan Made in Kamifurano IPAメイド イン 上富良野IPA

Hop Kotan nonno忽布古丹醸造 ノンノ