平和酒造は和歌山県海南市にある、昭和3年に創業された酒蔵です。日本酒「紀土」、鶴梅の梅酒などの酒を造っていますが、クラフトビールシリーズの平和クラフトも造っています。

平和クラフト（Heiwa Craft）のサワーエールです。

白桃を思わせる華やかなアロマと、サワーエールの中では抑えめ酸味が、とにかく飲みやすいビールを作り出しています。南高梅が使われているということで、乳酸菌の酸味の中に「和」を感じるやさしい酸っぱさを感じることができます。

キレがよく、とにかくやさしい味なのでまったく他の料理を邪魔しません。野菜や魚からがっしりとした肉系までどんなシチュエーションにも合わせやすい1本に仕上がっています。

サワーエール好きの筆者としてはかなりの高評価です。

日本には、明治時代、全国に100を超える小さなビール醸造所が存在していました。当時は清酒以外の酒類には酒税が課せられておらず、ビールには酒税が課せられていませんでした。しかし、明治34年12月軍備増強のための国税収入のため、ビールにも酒税が課せられることになり、資金力の弱い小さなビール醸造所はその負担に耐えきれず姿を消していきました。これによりビール作りは戦後しばらくも資金力のある大手だけのものとなっていました。

食事に合わせて飲んでほしいやさしいサワーエール

主に乳酸菌などのアルコール発酵により酸をつくる菌を利用して造られる酸っぱいビールです。フルーツを同時に用いて発酵・熟成するものや、フルーツフレーバーのシロップを入れて造られるものもあります。

うちゅうブルーイングは、2017年に山梨県北杜市で創業された醸造所です。ホップ栽培から自分たちで手かげ、今ではどこのショップでも品薄な大人気ブルワリーとなっています。ホップを自家栽培してるだけあり、ホップをふんだんにつかったヘイジーなビールを多く造っています。

UCHU BREWING(うちゅうブルーイング)のインペリアルスムージーサワーエールGEISHA(ゲイシャ) 

パッケージはメタリックピンクの帯に「GEISHA」と大きく印字され、うちゅうブルーイングのロゴをあしらったシンプルなデザイン。 

グラスに注ぐときに手に伝わる感触でわかるほどに、濃厚スムージーなとろみ。そして、目に見える果肉感。 

口に含むと、ベリーとチェリーの果汁・果肉感が濃厚すぎて、もうサワーエールとは別次元。 

見た目から想像するようなこってりした甘さではなく、果汁みのある自然な存在感の甘味で、サワーらしい酸味が主役になっているバランスです。 

後味は赤ワインっぽいエステル香と渋みがふわっと漂う上品な余韻。 

チョコレート系のスイーツと一緒に、ちびちびといただきたいデザートサワーエールです。 

超濃厚なベリーとチェリーの果汁・果肉感を味わうインペリアルスムージーサワーエール 

ノースアイランドビールは、その名とおり、北海道札幌市で2003年3月に開業したブルワリーです。理念は「BEER IS ART」で、丁寧に芸術品のようなビール造りを心がけているとのことです。

ノースアイランドビール（North Island Beer）のサワーエールは季節限定醸造の銘柄で、毎年微妙にレシピを変えて造られているようです。

今年（2021年）はケトルサワー製法で、コリアンダーとオレンジピールを使用し、よりオレンジの香りをはっきり感じる味にしたそうです。

ケトルサワー製法は、ビール界での新しいイノベーションで、糖化工程が完了した後、麦汁を煮沸釜に移す、そしてホップを投入する前に、ラクトバチルスという糖を発酵させ乳酸に変える菌を入れる、という製法とのことです。

なんのことかわかりませんが、オレンジが香る夏にピッタリなサワーエールに仕上がっています。

コリアンダーとオレンジピールで造るサワーエール

ノースアイランドビール サワーエール

stillwater artisanal（スティルウォーター アーティザナル）2010年にブライアン・ストラムケ氏によってメリーランド州ボルチモアで創業されました。stillwaterは静止した水、転じて、水玉のようなものを指し、彼らの作るビールのラベルにモチーフとして取り入れられています。artisanalは職人という意味です。

スティルウォーター アーティザナル

Stillwater Gose Gone Wildは、小麦を使ったウィートエールスタイルに、サワーエールでよく使われるブレタノマイセス酵母、さらにシトラとアマリロといったおなじみのホップを大量に使って仕込まれた銘柄です。

小麦ビールらしいまろやかで軽い口当たりに、サワーエールの酸味と爽やかさが加わりとても軽快な飲み口に仕上がっています。

酸味はそこそこといった感じでとても飲みやすいです。Stillwaterがあまり日本だと馴染みがないブルワリーなこともあるので、サワーエール好きなら即買したい1本です。

アメリカには6,000以上のビール醸造所があり、世界のクラフトビール市場を牽引している国のひとつです。

ドイツスタイルのウィートエールxサワーの軽やかな共演

VERTERE(バテレ)は東京都の奥多摩にあるマイクロブルワリーです。 

サワー系のクラフトビールを数多くつくっているVERTERE(バテレ)のZela Pomegranate Sour(ゼラ ポメグラネートサワー)はザクロを使ったサワーエールです。 

バテレおなじみの白に写真とビール名のみが書かれたシンプルなパッケージ。バテレの思想に則り、このビールもパッケージ・名前・ビールと味わいに関連はありませんが、ポメグラネートは日本語にするとザクロです。 

グラス越しに見える色合いはネクターのような黄色寄りのオレンジ。フルーティーな味わいを予感させます。 

流し込むと、口の中いっぱいにザクロの爽やかな甘酸っぱさがあふれる。 

果汁と乳酸菌由来の酸味がベストマッチなうえに、カモミールのフローラルアロマが効いて華やか上品な飲みごこち。 

じめっと気分も吹き飛ぶ、爽やかな味わいの飲みやすいサワーエールに仕上がっています。 

ザクロの甘酸っぱさに、カモミールのアロマが華やかなサワーエール

桷志田（かくいだ）ブルワリーは2021年に本格始動した鹿児島県にある醸造所です。

桷志田（かくいだ）ブルワリー

桷志田（かくいだ）ブルワリーの乳酸発酵ゆずサワーです。

醸造に乳酸菌を使用されており、あの乳酸っぽい感じのフレーバーと、ほのかにゆずが香るいい感じのサワーエールに仕上がっています。そこまで酸味も強くないのでサワーエールの酸っぱいのが苦手な人にもおすすめできる程よい1本です。

桷志田（かくいだ）ブルワリーはもともと黒酢メーカーということで本業の技術をしっかり活かしたビールと言えると思います。暑い夏の風呂上がりなどに飲むと爽快な気分になれそう。JGBA2020銀賞受賞。

乳酸菌とゆずを使ったさわやかなサワーエール

VERTERE(バテレ)のAnthocharis Sour IPA(アンソカリスサワーIPA)は、飲みはじめはサワーエール、後味はIPAのような不思議な飲みごこちのサワーIPA。

Anthocharis cardaminesはクモマツマキチョウという白い羽の蝶の英名ですが、ラベルには黒猫の写真が使用されています。

パッケージ、名前、ビアスタイルに関連性を持たせないというVERTEREの考えに則ったビールです。

色合いは少し褐色がかったゴールド。

口に含むと、シュワっとした酸味が足早にやってきます。

そして酸味がひいていく中に、エルドラドとベルマホップの梨・柑橘っぽいアロマをほのーかに感じながら、ドライなフィニッシュの後味。

サワーエールのIPAのあいのこのような味わいで、酸味の強いサワーエールが苦手な方でも楽しめそうな独特な逸品です。

飲みはじめはサワーエール、後味はIPA。不思議な飲みごこちのサワーIPA。

常陸野ネストビールは、茨城県那珂市にあるビール醸造所です。文政六年(1823年)創業の木内酒造が母体となっており、フクロウのマークが目印の多種多様かつ、高品質なビールを多く製造しています。

常陸野ネストビールが造る塩と梅をつかったビールです。サワーエールではないと思いますが、けっこう酸味が効いているのでサワーエールに分類してみました。

国産の新鮮な青梅を使用した爽やかな酸味が特徴のビール。ほどよいホップの苦味、アクセントにもちいた塩の旨味が絶妙なバランスです。（公式サイトより）

とにかく梅の酸味と香りが爽やか、塩が入っているとことで逆にモルトと梅の甘みを引き立てています。爽やかでゴクゴク飲めるのですが、アルコール度数は意外と高いので注意が必要な1本です。

塩と梅が効いた爽やかなエール

常陸野ネストビール 塩梅エール

2007年4月、英国のビール市場を支配していたラガーとエールビールに飽きていた青年2人マーティン、ジェームズと犬1匹が立ち上げたブルワリーが「BREWDOG（ブリュードッグ）」です。

ブリュードッグのメインブルワリーの隣に新設された「サワービール専門」のブルワリーで造るシリーズ「オーバーワークス」。

ブリュードッグのアメリカンレッドエール5AMセイントをベースに、ブレタノマイセス酵母と樽熟成をプラス。モルトの風味がありつつも、爽やかな酸味、樽熟成のスモーキーさも楽しめる新感覚ビールに仕上がっています。

複雑な味が楽しめるの普通のビールに飽きた方にもオススメの1本です。

スコットランドはイギリスを構成する国のひとつで、現在100以上のブルワリーがあります。世界５代ウィスキーのひとつ、スコッチ・ウィスキーを製造する国として有名なスコットランドですが、ビール醸造の歴史は5,000年以上前の新石器時代にまで遡ります。

5AMセイントを元に造られたサワーエール

Hop Nation Brewing（ホップネーションブリューイング）は、オーストラリア メルボルンの郊外の町フッツクレーにある醸造所です。

ホップネーションブリューイング

ホップネーションのラズベリーを使ったサワーエールです。こちらのフールは、2019年にリリースされた3つのサワーシリーズの一つで、人気があったこの銘柄を再発売したとのことです。

ラズベリーの蝶、ラズベリー殻のカタツムリ、ラズベリームカデとちょっとドぎついパッケージですが、お味のほうはサワーエールらしく爽やかです。

ピーチやマンゴーのようなフルーティーなアロマにほんのりバニラに香りも感じることができます。きつすぎないラズベリーのフレーバーとすっきりと酸味で夏場に飲むとおしくいただけそうな1本です。

オーストラリアはビールの1人あたり消費量が世界2位のビール大国です（1位はチェコ）。

バニラの香りのラズベリーサワー

ホップネーション フール ラズベリーサワー

SIERRA NEVADA Brewing Company（シエラネバダブルーイングカンパニー）はケン・グロスマンがアメリカのカリフォルニア州で設立した醸造所で、2016年時点でアメリカで3番目に大きい個人所有のクラフトビールブルワリーとなっています。

革新的なクラフトビールの醸造方法への挑戦を続けるSIERRA NEVADA（シエラネバダ）が、従来とは別の方法で開発したサワーエールがWILD LITTLE THING（ワイルドリトルシング）です。

従来のサワーエールは乳酸菌などのアルコール発酵によって時間をかけて酸味を作り出します。

しかし、このWILD LITTLE THINGでは「ケトルサワーリング」と呼ばれる方法でヨーグルトやザワークラウトなどの発酵に使われるラクトパチルス菌を用いて造ったもろみを、通常のもろみにブレンドすることでバランスを調節しほのかな酸味を実現しているそうです。

グラスに注いだ液色は鮮やかなピンクレッド。

口に含むと、色合い通りのグアバ、ハイビスカス、ストロベリーのフレーバーが爽やかな酸味とともに華開きます。

酸っぱすぎず香りがしっかり分かる味わいで、サワーエールを初めて飲む人にもおすすめな逸品です。

ベリー系やチョコレート系のケーキと一緒にペアリングして楽しめそう。

ほんのり酸っぱい、ハイビスカスの爽やかサワーエール

Hopworks Urban Brewery（ホップワークスアーバンブルワリー）は、クリスチャン・エッティンガーが2007年に設立したアメリカ、ポートランドのブルワリーです。

ホップワークスアーバンブルワリー

HOP WORKS URBAN BREWRY（ホップワークスアーバンブルワリー）のGrizzly Snacks Berry Sour（グリズリー スナックス ベリー サワー）はベリー系のサワーエール。

グラスに注いだ液色はベリーの果汁を連想させる、鮮やかな赤みのブラウン。

口に含むと、マリオンベリー、ブラックベリー、ラズベリー３種のベリーが生み出す酸味がシュワッと流れ込みます。

酸味がひいていく時にふわりと漂う、ラズベリーとレモンがかけ合わさったかのようなアロマの余韻が、なんとも心地よい味わいのサワーエールです。

クマのお気に入りのおやつ一握りを詰め込んだベリーサワーエール

グリズリー スナックス ベリー サワー

琵琶湖のほとり滋賀県近江八幡市にある2018年8月に醸造を開始した「ものづくりの心で少量手作り生産の高品質なクラフトビールを造る」がモットーのブルワリー。

二兎醸造（トゥーラビットブリューイング）のイチゴを使った春らしいサワーエールです。

甘酸っぱいイチゴをたっぷり感じられる味わいと、かわいらしいピンクの色で、存分に春を感じることができる1本に仕上がっています。イチゴのデザート感とサワーエールのさっぱり感が、食後酒にピッタリなビールです。

イチゴを使った春らしいサワーエール

MARCA BREWINGは2015年に大阪堀江にて、元トヨタのカーデザイナー、神谷みずき氏によって創業されたブルワリーです。

MARCA BREWING（マルカブルーイング）のブドウを使ったサワーエールです。

色味は少しむらさきかかった（ぶどうの色）赤褐色でアロマ・フレーバーともにしっかりブドウです。サワーエールとしては酸味は少ない方で果実性の甘みをほのかに感じます。モルト感、ホップ感、苦味はほぼほぼなくビールが苦手な人でも飲みやすい1本となっています。

ブドウは感じられますが、やはりそこはビールで、ほのかに感じられる程度なので、ワインの食前酒として飲んで、ブドウのコントラストを楽しんでみるのおもしろいかなと思いました。

ブルックリン・ブルワリーは、1988年にアメリカのニューヨーク・ブルックリンにスティーヴ・ヒンディ とトム・ポッターの2人が創業したブルワリーです。

乳酸菌を使って発酵することで、自然由来の酸味を引き出した、爽やかな酸味の効いたビールです。

パーティーシーンにぴったりなブルックリン・ブルワリーのサワーエール。トロピカルフルーツのような香りと爽やかな酸味が特長で、スイーツやフルーツとの相性が抜群です。(公式サイトより)

ちなみにベル・エアはカリフォルニアの街の名前です。特に明言されていませんでしたが、おそらくこの街が名前の由来でしょう。セレブが集う高級住宅街のパーティーをイメージして造られたのかもしれません。

食事はもちろんですが、フルーツやシャーベットなどのデザート類ともよく合いそうで、まさにパーティーシーンにぴったりな1本です。

乳酸菌で発酵させた爽やかなサワーエール

ブルックリン ベル エア サワー

ベリーをたっぷり感じられるサワービールです。

ブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリーがミックスされ、ほのかな甘味とフレッシュな酸味を感じられる爽やかなビールに仕上がっています。

3種のベリーを使ったごちそうビール

サワーエールのクラフトビール・地ビール一覧（2ページ）

Heiwa Craft Sour Ale平和クラフトサワーエール

GEISHAゲイシャ

North Island Beer Sour Aleノースアイランドビールサワーエール

Gose Gone Wildゴーズゴーンワイルド

Zela Pomegranate Sourゼラポメグラネートサワー

Kakuida Nyusan Hakko Yusu Sour乳酸発酵ゆずサワー

Anthocharis Sour IPAアンソカリスサワー IPA

Htachino Nest Beer Anbai Ale常陸野ネストビール塩梅エール

Brewdog 5PM Saintブリュードッグ 5PM セイント

Hop Nation FOOL Raspberry Sourホップネーションフールラズベリーサワー

Wild Little Thingワイルドリトルシング

Grizzly Snacks Berry Sourグリズリースナックスベリーサワー

Two Rabbits Strawberry Sour二兎醸造ストロベリーサワー

MARCA Grape Sourマルカグレープサワー

Brooklyn Bel Air Sourブルックリンベルエアサワー

MIX BERRY SOURミックスベリーサワー

サワーエールのクラフトビール・地ビール一覧（2ページ）

Heiwa Craft Sour Ale平和クラフト サワーエール

GEISHAゲイシャ

North Island Beer Sour Aleノースアイランドビール サワーエール

Gose Gone Wildゴーズ ゴーン ワイルド

Zela Pomegranate Sourゼラ ポメグラネートサワー

Kakuida Nyusan Hakko Yusu Sour乳酸発酵ゆずサワー

Anthocharis Sour IPAアンソカリス サワー IPA

Htachino Nest Beer Anbai Ale常陸野ネストビール 塩梅エール