ブルワリー一覧

Bravus Brewing Company（ブラバスブルーイングカンパニー）は2015年に設立された、北米初のノンアルコールクラフトビール専門ブルワリーです。 創業者のフィリップ・ブランデスが掲げる「誰もが飲めるノンアルコールのクラフトビールを作る」というミッションのもと、独自の醸造プロセスで様々なスタイルのノンアルコールクラフトビールを醸造しています。 ノンアルコールでありながらもBRAVUS RASPBERRY GOSE（ブラバスラズベリーゴーゼ）で２つのビールコンテスト金賞を獲得しており、その技術・クオリティの高さはお墨付きです。

TKBrewing（ティーケーブルーイング） は 2017年、神奈川県川崎市にオープンしたブルワリー。 アメリカ駐在を経てクラフトビールカルチャーに強い影響を受けたブルワーの方が創始した醸造所で、JR川崎駅から程近いリノベーション複合施設の１階に位置します。直売所も併設。 システムエンジニア出身のブルワーは、同社立上げ以前から会社勤務の傍ら他ブルワリーへのレシピ提供も行っていたという実力派。その深い醸造知識の元で造られる多様なスタイルが魅力的な、いま注目の都市型ブルワリーです。

富士桜高原麦酒（Fujizakura Heights Beer）の誕生は 1997年。富士山の北麓、標高1000mに位置する醸造所です。 ドイツ仕込みの技術をベースとして、良質な材料と富士山麓の良質な軟水を使った本格的なビールを長年醸造する同社。国内外の数々のビール審査会で高い評価を受けている、山梨、そして日本を代表するクラフトブルワリーです。 ピルスナー、ヴァイツェン、ラオホといった伝統あるスタイルの確かな品質は勿論、限定醸造される野心的なスタイルも魅力的。各地のビアフェスにも精力的に出店されるので、見かけたら是非試しては如何。

ノースアイランドビールは、その名とおり、北海道札幌市で2003年3月に開業したブルワリーです。理念は「BEER IS ART」で、丁寧に芸術品のようなビール造りを心がけているとのことです。 創業当初は小規模醸造所の中でも最も小規模なマイクロブルワリーでしたが、2009年に隣街の江別市に移転。小型醸造設備に加え、1000ℓ以上の醸造設備を導入しました。 カナダでの修業を終えた創業者たちがブルワリーはスタートした当初は、狭いブルワリーの中で日々醸造に明け暮れ、おいしいビールを多くの人に飲んでもらいたい一心で、ほとんどの工程を手作業を行いビールを造っていたそうです。 現在は、江別産の小麦を使用したWEIZENや道産ホップを使用した限定ビールなど、地産の素材を活かしたビール造りなどにも取り組んでいます。 5種のレギュラービールと数種の季節限定ビールを販売しており、通販サイトを通じて購入することができます。

1996年に長野県東御（とうみ）市で創業されたブルワリーです。オラホとは土地の方言で「わたしたち」という意味とのことです。 2020年の醸造設備増設に伴い、20年来のフラッグシップビールを完全リニューアル。その際に誕生した「BEER HEADS」というカラフルなビールグラスに目玉のついた新キャラクターがいい味を出しています。 地ビールブームに乗って創業された同ブルワリーですが、ブームの終焉という谷の時代を乗り越えて、現在ではトレンドやスタイルに囚われない、自由なビールづくりを続けています。 長野県東御市の長い日照時間、低降水量というホップ栽培にピッタリな気候を活かし、2010年からはホップの自社栽培にも取り組んでいるとのことです。

stillwater artisanal（スティルウォーター アーティザナル）2010年にブライアン・ストラムケ氏によってメリーランド州ボルチモアで創業されました。stillwaterは静止した水、転じて、水玉のようなものを指し、彼らの作るビールのラベルにモチーフとして取り入れられています。artisanalは職人という意味です。 公式サイトいわくstillwaterは「伝統的な醸造所をスタジオのように利用したオリジナルのノマディック・ビール・プロジェクト」とのこと。意訳すると設備はトラディショナルなものを使いつつ、新しいビールの形を模索していくプロジェクトといった感じでしょうか。 アメリカで権威のあるレビューサイト「Thrilllist」において、州ごとの1位とるなど、その実力は世間から認められているようです。日本で目にすることは少ないですが、見かけた際はぜひ手にとりたいbrewryです。

忽布古丹（ホップコタン）醸造は、ソラチエースの原産地でも知られる北海道空知郡に2018年に創業されたブルワリーです。 「地のホップで醸すという幸せを求めて」。北海道で唯一ホップが生産されている上富良野（かみふらの）のホップを使ってビールを造ること中心に考えているブルワリーです。 忽布古丹（ホップコタン）は造語で、ホップ + コタン（アイヌ語で集落）という掛け合わせから名付けられています。ホップを中心にすえ、ロゴもホップをモチーフにしたものになっています。 造られるビールは、「地のホップで醸す」根源的なテーマを体現するHOP KOTAN ORIGINALSシリーズと、自由な発送で新しいビールの創造にチャレンジするHOP KOTAN FREEDOMSシリーズがあります。

ホッピンガレージはサッポロビールのクラフトビールブランドです。 「Brew Your Story」をスローガンに掲げており、魅力的な人に会い、そこから得られる物語やイメージなどからインスパイアされたビールをつくるというプロジェクトとしてスタートしました。ボードゲーム用ビール、チョコミントビールなど一風かわった銘柄を個性的なストーリーとともに造っています。 差別化が図りにくいビールという商品に、人のストーリーによる温かみをオンすることで、飲んでも読んでも楽しめるビール作りを実現しています。 サッポロビールが運営元ながら大手感もなく、うまくクラフトビール感を出せているのですが、12本からでないと買えないのがちょっとだけ残念な点です。

サンクトガーレンは神奈川県厚木市で、2002年にスタートしたブランドです。世界で1番最初に醸造免許を取得したスイスのサンクトガーレン修道院にちなんで「サンクトガーレン」という名前がつけられました。 アメリカのビールに惚れ込んだ岩本伸久氏が1人会社としてスタートし、日本でビールの小規模醸造が許されるきかっけを作った元祖地ビールブルワリーです。 岩本氏のこだわりは「材料に左右されないきれいなビール」とのことで、どのビールを飲んでもインパクトはないものの飲みやすくついつい飲みすぎてしまうようなものが多いです。 公式サイトに掲載されているブルワリー設立ストーリーは読み応えたっぷりなので是非ご一読を。

うちゅうブルーイングは、2017年に山梨県北杜市で創業された醸造所です。ホップ栽培から自分たちで手かげ、今ではどこのショップでも品薄な大人気ブルワリーとなっています。ホップを自家栽培してるだけあり、ホップをふんだんにつかったヘイジーなビールを多く造っています。 ブルワリーにしては珍しくクリエイティブディレクターを置いており、SNSや自社サイトなどで使われているクリエイティブもかなりハイセンスです。 「宇宙」というネーミングは森羅万象に宇宙を感じ、ローカルとグローバル（そして宇宙）を繋ぐビール作りを目指して、この名前がつけられたのことです。

ハーヴェスト・ムーンはディズニーランドがある舞浜イクスピアリ内にあり、同施設が開業した2000年に創業されたブルワリーです。 “収穫の時を告げる輝く月のように…収穫を祝う楽しい気持ちをこのビールで感じてもらえるように…”という想いでハーヴェスト・ムーンという名前がつけられたのこと。 ディズニーランド近隣ということでちょっとナンパなイメージですが、ビールの仕込みは本格派で、日本にわずかしかいないビアテイスターの最高位資格「マスター・ビアジャッジ」の称号を持つビール職人が、ゆっくりと時間をかけて造りあげており、国内外のビールコンペティションで多くの賞を受賞しています。 醸造責任者の園田 智子さんは、イクスピアリの開園に合わせて社内公募に応募して一からビール作りを学んだそうです。

ノムクラフトブリューイング（NOMCRAFT BREWING）は和歌山県有田川町にて、令和元年（2019年）に設立されたクラフトビールブルワリーです。 世界中に楽しいNOM（飲む）文化を届けたい！がコンセプトの同ブルワリー。アメリカンIPA等ホッピーなビアスタイルを中心に、ポートランドやシカゴ、オーストラリアなどでブルワーが積んだ経験を活かし、様々なクラフトビールのラインナップを展開しています。 地元・有田川のまちづくりにも取り組み、醸造所は保育所のリノベーションだとか。 さらに、現地の農家やメーカー、さらに日本、アメリカそして世界中とのブリュワーとの交流にも積極的で、様々なコラボレーション・ビールにも注目です。

桷志田（かくいだ）ブルワリーは2021年に本格始動した鹿児島県にある醸造所です。 母体となっているのは、福山黒酢株式会社で素材にこだわりぬいた長期熟成黒酢「桷志田（かくいだ）」の製造がメイン事業でしたが、近年ブームになっているクラフトビール産業に着目しビールを造りはじめました。 黒酢造りで培った酵母を扱う技術や、黒酢にも使われている地元福山町の湧水を使ってビールを作っています。 酒蔵からビール造りへの進出はよく聞く話ですが、黒酢メーカーからの進出はおそらくこの桷志田ブルワリーのみだと思われます。とてもめずらしいバックグラウンドを持つブルワリーと言えるでしょう。

VERTERE(バテレ)は東京都の奥多摩にあるマイクロブルワリーです。 都心からのアクセスが決して良いわけではないこの地にブルワリーをつくった理由は「緑と気持ちのいい空気、そして綺麗な水があるから」 そして、めまぐるしく流れゆく都心の時間のスピード感から距離を置いて、自分たちのペースでビールづくりをするために奥多摩の地を選んだとのこと。 VERTEREのビールづくりのテーマは「誰とどこでどうやって飲むか」 より気持ちのいい場所、状況で飲むことにマッチした「飲んだ人の価値観を変える」クラフトビールを目指し、少量生産のスタイルで様々なスタイルのビールをつくっています。 「白い背景に写真と英名、ビアスタイル」というシンプルなパッケージが特徴的なバテレのビールですが、パッケージのデザイン・名前・ビアスタイルには意図的に関連性をなるべく持たせないようにしているそうです。 その理由は「なるべく事前に得られる情報を減らして、先入観を持たずにビール飲めるように。そして、飲んだ時の印象を強く感じてほしいから」 由来などがあるのかと気になって調べてしまいますが関連性はないらしいので、潔く、バテレのビールの香りや味わいを楽しみましょう。

常陸野ネストビールは、茨城県那珂市にあるビール醸造所です。文政六年(1823年)創業の木内酒造が母体となっており、フクロウのマークが目印の多種多様かつ、高品質なビールを多く製造しています。 1994年の酒税法緩和の際にビール造りに参入しましたが、当時木内酒造にはビールの造りの知識がなく、必要設備投資の高さから一度は挫折しかけました。しかし、カナダの業者から設備を仕入れ、ほぼDIYで設備を整えることで投資費用を抑えビールを造ることに成功したという、酒蔵が母体になっていつつもクラフトビールメーカーっぽいストーリーを持っているブルワリーです。 構想から2年後の1996年に実際に醸造を開始し、1997年には、大阪で開催された日本で最初の世界のビールコンテストで、「常陸野ネストビール アンバーエール」がダークエール部門で第1位金賞を受賞するという酒蔵ならではのクオリティも見せつけています。

Omnipollo(オムニポロ)は醸造家の Henok Fentie とアーティストの Karl Grandin が 2010 年、スウェーデンストックホルムにて設立したブルワリー。 「従来のビールのイメージを永遠に変える」というビジョンを掲げて、これまでの枠にはまらないような様々なスタイルのクラフトビールを委託醸造しています。 ブルワーとグラフィックデザイナーが平等な関係で共同作業しながらビールを造るという思想を持っており、北欧デザインのユニークなパッケージと独創的なレシピに注目です。 日本では北欧家具・雑貨店のIKEA(イケア)にてノンアルコールシリーズ(日本の法律ではお酒に分類)を購入することができます。

2006年にStone Brewing(ストーンブルーイング)がカリフォルニア州サンマルコスに所有していた古い醸造施設をトムアーサーが引継ぎ、PORT BREWING CORPORATIVE(ポートブルーイングコーポレーティブ)の歴史は幕を開きました。 ブルワリーをオープンして間もなく、グレートアメリカンビアフェスティバルでスモールブルワリーオブザイヤーとスモールブルワーオブザイヤーを受賞。さらに翌年にはワールドビアカップでも同じ2つの賞を受賞する快挙を成し遂げます。 「可能な限り想像力豊かな方法で、地元産の風味豊かなクラフトビールを醸造する」というミッションを掲げ、クオリティの高いクラフトビールを世に送り出し続けています。

Fair State Brewing Cooperative（フェアステートブルーイングコーポレーティブ）は、アメリカミネソタ州ミネアポリスに2014年に創業されたクラフトビールブルワリー。 創業者のエヴァン・サリー、ニコ・トンクス、マシュー・ホークの3人は大学時代にラグビーを通して出会いました。 いつしかビール造りを楽しむ友人となり、醸造所を設立することを決心。一方で3人は、従来のクラフトビール醸造所の不透明な運営に課題を感じていました。そして、試みとして生協のモデルを持ち込んだ共同所有のブルワリーとすることを決意。その理念の通り「フェアステート」という言葉をブルワリー名に採用しました。 2019年、協同組合の会員数は1,500人を超え、ビールのレシピ開発や、サワーエール用のベリーの収穫などのシーンでビール造りに携わることができる他、限定醸造のビールを入手する権利や割引価格で商品を買うことができるなど、労働力と引き換絵に様々なスペシャルな体験を得ることができます。 今日に至るまで、その画期的なブルワリー運営モデルを通じて、クオリティの高いビールを多くの国々のクラフトビール ファンに送り届けています。

REVISION BREWING COMPAN(リビジョンブルーイングカンパニー)はアメリカネバダ州スパークに2017年の3月にオープンしたクラフトビール醸造所です。 CEOのジェレミーウォーレンは、元々ニーディープブルーイングの創設者で、2xIPAと3xIPAで世界的にも知られる醸造経験豊富な実力のあるブルーマスターです。 その実力はREVISIONのオープン当初からあますことなく発揮され、翌年2018年のWorld Beer CupにおいてREVISION IPAとDIPAがそれぞれの部門で金メダルと銀メダルを受賞する快挙を達成。 ブルーマスターのジェレミーとヘッドブルワーのジェブテイラーの手によって、食欲をそそるホップの存在感を前面に押し出したホップフォワードなクラフトビールをつくり続けています。

Hop Nation Brewing（ホップネーションブリューイング）は、オーストラリア メルボルンの郊外の町フッツクレーにある醸造所です。 本業の合間に自己資金で醸造をはじめ、なんとか会社設立までにこぎつけたブルワリーで、最初のIPA「THE FIEND」を2015年5月に販売開始しました。醸造設備を整えるまでに相当な苦労をしたようで彼らのサイトにはStoryとして「BLOOD, SWEAT AND BEERS（血と汗とビール）」という文章が掲載されています。 ホップネーションという名前の通りホップを全面に押し出した銘柄が多いですが、メルボルンはワインも有名なため、樽熟成のビールも醸造しています。

寒菊銘醸は、千葉の九十九里にほど近い山武市松尾町にある酒蔵で、事業の一環としてビール造りもしています。創業はなんと明治16年と非常に歴史のある酒蔵です。 ビールのシリーズは「九十九里オーシャンビール」。以前は地ビールの趣きが強かったのですが、近年はグラフィティアート風にパッケージデザインがリニューアルされ、クラフトビールとしてのマーケティング活動がされています。 「こんにちは、女将です」から始まるTwitterアカウントが必見です。

COEDOビール（コエドビール）は埼玉県川越市にある1996年に創業された醸造所です。川越が小さな江戸（こえど）と呼ばれていたことからこのブランド名が付きました。協同商事という、有機農業の取り組みを行っている会社が母体となっており、川越とともにあるブルワリーです。 川越には、古くから土壌を健全に保つための「緑肥（＝緑の肥料）」として麦を植えるという農法がありました。現代の川越では、土づくりのためと、この麦は収穫せずに土に返してしまっていましたが、これを使ってビールを造ってみてはどうか、という着想からビール作りが始まりました。 ドイツから代々ブラウマイスターを家業とする4代目クリスチャン・ミッターバウアー氏を招き、ビール作りを学んだ職人たちが高品質なビールを造り続けています。

Plzeňský Prazdroj（プルゼニュスキー プラズドロイ）醸造所は、1842年にオープンしたチェコ共和国のプルゼニに本社を置く由緒あるブルワリーです。ピルスナーウルケルというピルスナースタイルの元祖とされているビールを造っていることで有名です。100%チェコ産の原材料・技術を使うことをモットーとして、高品質なビールを造っています。 この醸造所はなんと、2016年にアサヒビールが買収されており、近年、ピルスナーウルケルが日本でも楽しめるようになっています。 現在はピルスナーウルケル以外にも、Gambrinus(ガンブリヌス)、Kozel(コゼル)、Radegust(ラデガスト)、ノンアルコールのBirell(ビレル)など、様々なビール関連のブランドを展開しています。

伊勢角屋麦酒（いせかどやびーる）は、その名の通り伊勢（三重県）にあるクラフトビールのブルワリーです。 天正三年（１５７５年）伊勢詣でのために舟で伊勢まで来航する、いわゆる舟参宮の舟着き場で、旅人にお茶を振る舞う小さな茶店がルーツになっている「有限会社二軒茶屋餅角屋本店」が母体となっています。 1997年からビール醸造事業を開始、『伊勢から世界へ』『世界のビールファンを唸らせる』といった合言葉のもとビールを造っています。その取組が実を結び2000年にJapan Beer Cup で金賞を受賞したのを皮切りに、現在まで毎年多数のビール賞を受賞しています。