ブルワリー一覧

京都醸造は、その名の通り京都にて、ウェールズ人、アメリカ人、カナダ人の3人組によって2015年に創業されたブルワリーです。 そんなに3人とはあんまり縁がない「ベルギー＆アメリカ」スタイルのビールにこだわって醸造をしており、それでいてなぜかビールの銘柄名にはやたら漢字が使われているという絶妙にアンバランスで、それでいてどこかオシャレ、そんなストーリー性抜群の醸造所です。 外国人3人チームがなぜ京都でブルワリーを起こしたかは、「日本が世界に誇る職人技の歴史と伝統、特に質や味覚に対する強い拘りを持つ都市だから」ということですが、まあ、つまりは京都を気に入ってくれたからということのようです。 「自分たちが飲みたいビールを作れば良い」という合言葉のもと、ベルギー産酵母とアメリカ産ホップを組み合わせた新しいスタイルのビールを造っています。

MARCA BREWINGは2015年に大阪堀江にて、元トヨタのカーデザイナー、神谷みずき氏によって創業されたブルワリーです。 海外出張の多いパートナーの影響で海外ビールを飲んでるうちに、クラフトビールを知り、パーツが寄り集まって作られる車と対称に、すべてを1人で造り上げるビール造りに興味を持ち、3年間の修行の後にお店をオープンさせました。 「マルカ」という名前はパートナーの実家がミカン農家で、ミカン箱に記されていた（カ）着想を得たそうです。神谷の「か」で「マルカ」。イタリア語で「マーク」や「目標」、スペイン語では「ブランド」という意味もあることも気に入ったのだとか。 元デザイナーが手掛けるブランドらしく、ホームページ、瓶のデザイン、ビールの名付けまでとてもオシャレで飲むから楽しめるブルワリーとなっています。ホームページでは一切なにも語られていないのもカッコいいですね。

玉村本店は、北信州は志賀高原の麓に、なんと文化ニ年（1805年）創業された非常に歴史のある酒蔵です。日本酒の酒蔵として創業されましたが、現在では志賀高原ビールと山伏という2つのラインナップでビールも醸造しています。山伏はビールでは珍しい750mlサイズで販売されています。 「自分たちが飲みたいビール」をコンセプトにしており、万人受けする酒ではなく、個性ある田舎の、個性ある酒をという理念で運営されています。 ホップなど原材料の栽培なども手掛ける、自分たちでぜんぶ作っちゃう系のブルワリー。由緒ある酒蔵らしく、酒造りの技術はとても高くどの銘柄もはずれがないです。 ちなみに屋号の玉村は、初代が酒造りの修行をした上州玉村（現在の群馬県佐波郡玉村町）にちなんだものだそうです。

松本ブルワリーは長野県松本市に2016年設立された日本のマイクロブルワリーです。 松本市内には、北アルプスや美ヶ原の山々を水源とした、どこまでも清らかな湧水がいたる所から湧き上がっています。 その水は、全国的に知れ渡る誰もがうなずく「美味しい水」です。その水を仕込み水として、更にはホップや麦そして果物などの地元の農作物を使用した、 この地域ならではの魅力をぎゅっと詰め込んだビールを造って行きたいと思っています。(公式サイトより) 目指しているのは、町の人たちに愛されるビール「愛され度世界一のビール」 地元産のホップや農作物、そして「北アルプスの美味しい水」を仕込み水に使い、地域ならではの魅力をつめこんだクラフトビールを醸造しています。

ふたこビール（Futako Brewery）は東京世田谷区二子玉川にあるローカルクラフトビールカンパニーです。「ふたこの街の景色に溶け込むような日常のビールであり、街のみんなが世界に誇れるようなビール」を造ることを目指しています。 ビール文化を二子玉川に、ということで自らホップを栽培したり、世田谷ホッププロジェクトというて地域家庭にホップの苗を配布し収穫できたホップでビールを仕込んだりと、地域に入り込んだ運営がされています。 二子玉川にpubも運営しており、ふたこビールの定番銘柄や、シーズナルゲストビールを飲んだり、おいしいコーヒーをテイクアウトしたりすることができます。

ベアードブルーイング（Baird Brewing）は2000年にブライアン・ベアードとさゆり夫妻が設立した、沼津にあるクラフトビール ブルワリー。 「ビールを祝福する」をモットーとしており、伝統的なビールの醸造法をリスペクトしたクラフトビール 作りをしている。 その特徴として「ホールフラワーホップ（生のホップ）のみをふんだんに使用する」「ソフトで最低限の処理のみの地下水を使う」「無濾過で瓶内二次発酵によって自然発泡させる」といった方法を一貫しており、どれもクオリティの高いクラフトビールに仕上がっています。 自然発泡のビールだからこそ、キンキンに冷やさずに少し常温に近めの温度で香りとともに楽しむのがおすすめです。 また、その独特なタッチとコンセプチュアルな見た目のパッケージアートワークは、全てグラフィック・デザイン・アーティスト西田栄子さんが手がけており、パッケージからビールの味わいやコンセプトを想像するのも楽しいポイントです。

柴田屋酒店は1935（昭和10）年に東京は中野で創業してた、飲食店などに対する酒類の卸売販売を行う会社です。卸売として非常に手広く事業を行っており、アメリカ、イタリア、韓国、タイにも関連会社を持っています。sake-ya.jpというサイトで各種酒類の通販を行っています。 クラフトビールの製造や販売は、買収した子会社である「株式会社麦酒企画」で行っています。麦酒企画のブランドは「BEER KOBO（ビール工房）」ですが、現状としては柴田屋グループのブランドに統合されて運営が行われているようです。ビール工房では「ビールに旅をさせるな」という格言のもと、出来たてのビールが飲めるパブを10点店舗ほど運営しています。 ロゴにあしらわれているのは、創業者である柴五郎の愛犬ジョン（柴犬）、いまや“国酒”から“国際酒”へと進化を遂げている日本酒とのことです。

結城麦酒醸造（Yuki Brewery）は、茨城県結城市にあるマイクロブルワリーです。 あくまでも手作りにこだわり、地元産の原材料を使用し《独特の香りと味わい》のクラフトビールを醸造します。１回の最大仕込み量はわずか150ℓ。こんな小さなブルワリーだからこそできる技。あなたのライフシーンにぴったりなクラフトビールを提供します。（公式サイトより） 地元産の「桑の実」「柚子」「焼きトウモロコシ」などユニークな原材料を使い、独特なフレーバーのクラフトビールを醸造しています。 実は、茨城県結城市はこのサイトCRAFT BEER HUNTのデザイナー @ikat_de のふるさとでもあります。 そして、なんと結城麦酒醸造のクラフトビールは母校の元校長先生が造っていらっしゃるそうです。

柏こまいぬブルワリーは千葉県に柏市にある家族経営の小さなブルワリーで、2017年12月に醸造を開始しました。この醸造所は、大好きな柏の地で、出来るだけ地元のものを使いながら手作りで美味しいビールを作りたい、という思いで立ち上げられました。 ビール造りへのこだわりは強く、自家農園を構え、麦やホップの栽培研究も行っています。また、柏市役所そばの直営レストランでは、醸造所併設のレストランを経営しており、作り立てのビールを、自家農園で取れた野菜をはじめとする各種料理と一緒に提供しています。 こまいぬと言いつつ、フラッグシップの「こまいぬエール」のラベルにはかわいい柴犬がプリントされています。

いわて蔵ビールは、1995年に岩手県で立ち上げられた、日本酒の酒蔵である「世嬉の一酒造」の酒造りの技と、醸造士の経験と知識により生まれたクラフトビールブランドです。 岩手の良さ・すばらしさをビールを通して届けるというミッションのほかに、「世の人々が嬉しくなる一番の酒を目指す。」という理念をもって醸造をしています。 ヴァイツェンやスタンダードなペールエールなどの定番ビールの他に、山椒や牡蠣など地域の素材を使ったビールも造っています。また、東北のブルワリーということで、東日本大震災復興支援の取り組みも積極的に行っています。 ロゴは「蔵」の字を模したものになっています。

コナ・ブルーイングは、1994年にキャメロン・ヒーリーとスプーン・カルサの父子によって設立されたハワイのブルワリーです。 二人は、ハワイの精神、文化、美しさを地元の島のクラフトビールのコレクションに反映させるというビジョンを持っていました。そのビジョン通り、「Big Wave Golden Ale」、「Longboard Island Lager」など島の名所や事象を名前を冠したビールを多く造っています。 ハワイのブルワリーらしく、サイトにはAlohaの文字が並び、Ohana（= 家族のような意味）のメンバーシッププログラムも用意されています。 ちなみにロゴの生き物はゲッコーヤモリです。ゲッコーヤモリは、ハワイでは 「AUMAKUA(アウマクア)」という守り神の化身といわれており、言い伝えにあやかりたい創業者が、このヤモリをロゴにすることに決めたそうです。

FAR YEAST BREWING COMPANYは2011年に創業されたブルワリーです。フラッグシップシリーズが「東京」であるように元々は東京の会社であったが、コロナ禍を機に自社醸造所のある山梨県に本社機能を移転しました。 「Democratizing Beer」を経営理念として掲げており、工業化によって「黄色の炭酸飲料」のイメージになってしまったビールに、ワインや日本酒のような多様性を取り戻したいという想いで運営されています。 ビールの会社にしては珍しく、最近のスタートアップのようにVISIONや行動指針が定義され、会社のサイトにも掲載されています。五反田、熱海、福岡に直営レストランを持ち、五反田には醸造所も併設されています。

とびしまビールは2020年に「とびしま海道」地域で創業したブルワリーです。 「とびしま海道」は広島県と愛媛県の県境をまたぐ、下蒲刈島・上蒲刈島・豊島・大崎下島・岡村島の5つの有人島と平羅島・中ノ島の2つの無人島からなるエリアです。 人口減少や高齢化といった地域の問題は解決したいという想いで運営されており、島の特産のレモンやみかんを使ったビールを多く販売しています。

半田銀山ブルワリーは2020年に、福島県桑折町（こおりまち）にて創業したブルワリーです。ブルワリーの隣には、地元食材を使った料理やクラフトビールを提供するレストラン「上町CHEERS」もオープンしています。 半田銀山は桑折町と隣の国見町にまたがって存在した銀山で、石見銀山、生野銀山とともに日本三大銀山と称せられたそうで、ブルワリー名はこの銀山に由来しています。 メイン銘柄の｢SOLDER CRAFT｣のSOLDERは半田付けのことで、この半田が半田山に由来しているという説があることからつけられたようです。 桑折町発祥のりんご｢王林｣を副原料に使ったビール「SOLDER CRAFT 王林ペールエール」がフラッグシップビールとなっています。

T.Y.HARBOR（ティーワイハーバー）は1997年に東京の天王洲に創業されたブルワリーです。 貸倉庫などで知られる寺田倉庫が、 古くなった自社倉庫をレストランを併設する醸造所に改装してスタートしました。この倉庫は彼らにとっての出発点とも言える倉庫で、寺田倉庫の創始者が戦後廃材などを集め、 天王洲に倉庫を建設したのが始まりです。 今でこそ、観光客やカップルで賑わうブルワリーレストランですが、開業当時は寺田倉庫に飲食店の運営ノウハウがなかったこともあり、客もまばらですぐに倒産の危機を迎えたそうです。そこで、経営立て直しが行なわれ、経営陣も一新、 そのかいもあって、その後業績は見事に回復しました。2015年には、当初の｢T.Y.HARBOR BREWERY｣から｢T.Y.HARBOR｣に名称変更がされ現在にいたります。 ちなみにT.Y.は寺田倉庫創始者の寺田保信氏のイニシャルに由来しており、現運営会社のtysons（タイソンズ）もTYのSONs、つまり寺田の息子たちという意味からつけられています。

遠野ブルーイングは、ホップの大産地遠野で、ユニクロ、NEC、リクルートなど日本の大企業出身の移住者3人が創設したブルワリーです。 遠野は非常に高品質なホップが収穫できることで有名で、キリン一番搾りも遠野ホップだけを使った限定品を毎年発売しています。 しかし、遠野（日本全体でも）のホップ生産量は年々減少しており、このままでは日本産ホップを使ったビールが飲めなくなるかもしれないと言われていました。 そんな状況を打破しようと2007年に立ち上がったのが遠野市やキリンなどで組む『TK（遠野×キリン）プロジェクト』でした。 この遠野ブルワリーもその取組のいっかんとして設立されたもので、ビールタンクの設備購入費などはクラウドファンディングで調達されました。 「ホップの里から、ビールの里へ」をスローガンに掲げており、地域に根ざしたビールを作りを続けています。

八ヶ岳ブルワリーは、山梨県北杜市で1997年に創業されたブルワリーです。キリンで「一番搾り」や「ハートランド」の開発責任者を担当した山田一巳氏が醸造を担当しています。 コンセプトは、10人が飲んで3人が「感動した！」といってくれるビール。 フラッグシップ銘柄の「八ヶ岳ビール タッチダウン」は濾過も熱処理の工程を経ないために、瓶詰してもまだ生きた酵母が入っている”生ビール”であり、工場から各地へと配送されています。なかでもドゥンケルとロックボックは数多くのビールアワードを受賞しています。 ブルワリーの通販では複数本セットが一般的ですが、こちらのブルワリーでは1本から注文することができます。 消費者にも優しいブルワリーです。

箕面ブリワリー（MINOH BEER）は日本の大阪府箕面市にあるクラフトビール ・地ビールの醸造所。1996年に設立され、立ち上げ当初は濃縮麦汁を輸入してビール造りをしていましたが、2002年から自社で麦芽から造っているそうです。 特別なビールではなく、毎日飲めるデイリーなビールを造ることをコンセプトとしており、飽きのこない味わいのクオリティの高いクラフトビールを造り続けています。 その実績として、数々の世界的なクラフトビールの大会で輝かしい成績を納めており、特にWBA（World Beer Awards）、WBC（World Beer Cup）で金賞、その他あまたの大会で受賞している「スタウト」は注目の逸品です。 また、季節ごとに農家さんと一緒に収穫した旬の食材を使ったクラフトビールも造っており、夏には「桃」、冬には「柚子」などを使ったシーズナルクラフトビールも楽しめます。

反射炉ビアは、静岡県伊豆の国市にある伊豆韮山地域に根ざして運営されている、1996年に創業されたブルワリーです。 名前の由来になっている反射炉は、銑鉄（せんてつ・鉄の元）を溶かして優良な鉄を生産するための炉です。銑鉄を溶かすためには千数百度の高温が必要となりますが、反射炉内部の溶解室の天井部分が浅いドーム形となっており、そこに炎や熱を「反射」させ、銑鉄に集中させることで高温を実現する構造となっています。 江戸時代末期、伊豆韮山で代官を務めた江川太郎左衛門英龍が発案し建設された反射炉が今も残っていることから「反射炉ビア」の名前がつけられました。 フラッグシップビールのイングリッシュペールエールの「太郎左衛門」もこの反射炉建設の発案者から拝借しているそうです。 他のビールも伊豆に縁のある歴史上の有名人にちなんで名付けられている伊豆への愛を感じるブルワリーです。

フレンスブルガーは、デンマークとの国境にあるドイツ最北端の港町フレンスブルクで1888年に設立された醸造所です。 この醸造所の特徴はなんと言ってもスウィングトップです。 多くの醸造所が王冠の栓に切り替える中、フレンスブルガーでは今でもスウィングトップ栓を維持しています。スイングトップを開けたときの「ポタッ」という音はこれからビールを飲むのだという心の準備をさせてくれます。 1888円から100年以上続いている由緒ある醸造所だけに非常にクオリティの高いビールを世界中に届けています。 特に北ドイツで育った良質のホップをふんだんに使ったピルスナーは、ドイツでもトップクラスを争うビールとして有名です。

ストーンブリューイング(STONE BREWING)はアメリカ・カリフォルニア州サンディエゴにて、1996年にグレッグコックとスティーブワグナーによって設立されたクラフトビールブルワリーです。 現在、米国で9番目に大きいクラフトビール醸造所であり、カリフォルニア州エスコンディードとバージニア州リッチモンドの両海岸で醸造施設を運営しています。 20年以上にわたり、様々な高品質なクラフトビールを製造してきたほか、数多くのレストランやタップルーム、米国最大のクラフトビール流通事業を運営しており、アメリカ50州すべてと世界40カ国以上で販売され、世界中のクラフトビールファンに楽しまれています。 ストーンブリューイングのロゴモチーフにされているのは、悪霊を追い払う力をもっているとされるガーゴイルです。 1996年の創業以来、安価な食材、低温殺菌、化学添加物などの現代ビール醸造の悪霊を追い払ってきたガーゴイルはストーンブリューイングの哲学を表しているそうです。

石川酒造は東京都熊川の地で、創業は1863（文久3）から150年ちかく、手作りの酒を造り続けている蔵元です。敷地内には国の登録有形文化財に指定された建築物が6棟もある大変由緒ある蔵元です。 そんな歴史あるブルワリー（というか酒蔵）ですが、1887（明治20）年にビール造りに挑戦するもわずかな期間で撤退するという苦い歴史を持っていました。 そんな先代の無念を晴らすため、100年以上の時を経て、4代越しで復活させビールを造っています。 地下150ｍから汲み上げる地下天然水で、「東京」の地酒・クラフトビールを醸造しています。

ニューベルギーブルーイングは、ベルギーを自転車で旅したことでベルギーの伝統的な醸造方法にインスピレーションを得た、キム・ジョーダンとジェフ・リーベッシュによって1991年に創業されました。 キムとジェフは、当初、フォートコリンズの自宅の地下に醸造装置を設置して試作品のビールを醸造していました。 そのうちのひとつ、Abbey Aleはデンバーで開催されたグレート・アメリカン・ビール・フェスティバルのスペシャルティ部門で金賞を受賞しました。 当時、ベルギースタイルのビールはクラフトビールシーンでは非常に珍しくコンクールで独自のカテゴリすら用意されていませんでしたが、今では国内で最も成功しているクラフトビール醸造所の一つにまで成長し、世界中にビールを販売しています。 ロゴマークにはインスピレーションの元となった自転車があしらわれており、入社1年が経過した社員には、特製の自転車が贈られるそうです。

胎内高原ビールは、新潟県にて1999年に開業されたブルワリーです。 ドイツの「ビール純粋令」（ビールは、麦芽・ホップ・水・酵母のみを原料とする）を厳守したビール造りを掲げています。 このことへのこだわりは非常に強く、ビール園を開園するにあたり、ドイツよりブラウマイスターを招聘し、1年にかけて本場ドイツのビール造りの指導を仰いだほどです。 原材料は、ドイツ産の最高級の麦芽とホップ、それと胎内高原のミネラルウォーターのみを使用し、丁寧にビールを醸造して無添加で栄養価が高く、安全で健康的な飲み物としてのビールを提供しています。 ちなみに胎内高原がある胎内市は、市内に流れ胎内川に由来しています。胎内川は、福島・山形・新潟の三県にまたがり、飯豊朝日連峰の雪解け水が主な水源で、名水としても名高いです。 この水に美味しさがビールにも活かされており、非常に口当たりがやわらかなビールが多いです。